鲜虾玉子豆腐
虾仁 / 胡萝卜 / 日本豆腐 / 小葱 / 白胡椒
红辣椒 / 蒸鱼豉油 / 生粉 / 鸡精 / 糖 / 盐
1.鲜虾洗净，去皮去虾线，用盐和白胡椒粉腌制5-10分钟
2.胡萝卜切薄片，码放在盘中
3.取出豆腐，切成1厘米厚片，放在胡萝卜片上，把腌好的虾仁放在豆腐上
4.放入蒸锅，沸水上锅大火蒸5分钟
5.把蒸好的虾仁豆腐汤水倒入锅中，加蒸鱼豉油、鸡精、糖煮开，加入水淀粉勾芡，熬至浓稠状态
6.把做好的芡汁均匀淋在蒸好的虾仁玉子豆腐上，撒上香葱碎，装饰上红辣椒即可
红烧日本豆腐
日本豆腐 / 青椒 / 香菇 /
胡萝卜 / 鸡蛋清 / 生粉 / 葱
姜 / 味精 / 生抽 / 盐 / 糖
1.将豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状
2.接着将其他的蔬菜都切成薄片
3.将豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用
4.锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味
5.最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感
6.在起锅的时候加入少量的糖，如果有高汤的话不妨和糖一起加进去，这样的口味更好，1分钟后关火。
三鲜日本豆腐
日本豆腐 / 鱼丸 / 虾丸 / 蟹棒 / 青椒
葱 / 姜 / 油 / 盐 / 五香粉 / 味精 / 淀粉
1.豆腐在分割线处轻轻切开，切成小段，裹上淀粉
2.锅内放入足量的油，油六七成热时放入豆腐，炸至金黄略坚固后捞出
3.将鱼丸、虾丸、蟹棒切成小片及小段，青椒切小丁
4.锅内留底油，热温八成热时放入葱姜爆锅
5.葱姜出香味后，放入青椒翻炒，再放入鱼丸、虾丸、蟹棒，翻炒几下后放入适量海鲜酱油，适量清水，大火煮沸后转小火
6.放入盐，五香粉，味精，略让豆腐入味，再放入淀粉，收汁。
铁板日本豆腐
日本豆腐 / 猪肉末200g / 豆瓣酱少许
美人椒20g / 杭椒20g / 鸡精 / 味精
胡椒粉 / 淀粉少许 / 老抽少许 / 白糖
1.豆腐先从中间切一刀取出，在分别一切为二，切四段，切好装入盘中，撒入干淀粉。美人椒、杭椒切小圈。
2.锅里倒入油，烧至四成热，下入豆腐，炸至外表金黄酥脆的时候，连油一起到入碗中。
3.锅入底油，下入肉末、豆瓣酱，辣椒圈炒出红油，也可以加点蒜末，加入少许清水。
4.调味加入，鸡精，味精，胡椒粉，白糖，老抽，勾浓芡，淋油(这里可以淋红油，或者香油都行)
5.不喜欢吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用蚝油来代替豆瓣酱和辣椒圈。
6.汁调好后，捞出泡在热油中的豆腐，放入烧过的铁板或餐具中，浇上调味汁撒入葱花点缀即可。
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