超治愈的早餐私藏美食大分享(这道初夏的料理)(1)

立夏过后气温逐渐攀升,衣橱的短袖短裤已经迫不及待出柜子,冰柜里的西瓜雪糕等着人们去品尝~

天气越热人心也逐渐热烈起来,对时鲜的欲望愈发强烈,黄瓜爬满瓜架,红绿相间的苋菜装点了田垄,嫩脆的蚕豆粒粒饱满起来。

超治愈的早餐私藏美食大分享(这道初夏的料理)(2)

孟夏之处是舌尖上鲜活的时节,各类作物竞相生长,新鲜果蔬采撷登场,而必尝的「地三鲜」也该安排了~

鲜蚕豆补中益气、健脑益智

翠绿丰腴的蚕豆又名胡豆、兰花豆、罗汉豆,相传是张赛出使西域带回的美食。

蚕豆是如今正值时鲜的食材之一,富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维等营养物质,更具有益气健脾、利湿消肿的食用疗效。

中医认为蚕豆性平、味甘、归脾、胃经,可益气健脾、利湿消肿、清热止血、治膈食、涩精实肠等功效,正应了立夏养心神、顾护脾胃的养生要求。

蚕豆富含优质蛋白质,蛋白质含量达25~35%,是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。

而且富含粗纤维又不含胆固醇,有利于调节胆固醇,促进胃蠕动,还可预防动脉硬化、高脂血症等心血管疾病。

超治愈的早餐私藏美食大分享(这道初夏的料理)(3)

不仅如此,蚕豆还富含钙、锌、锰、磷脂等多种营养成分,对调节大脑与神经组织有重要作用,因此可健脑益智,尤其适宜学生、脑力工作者等用脑过多人群食用。

令人垂涎三尺,亦有食用禁忌

鲜蚕豆令人垂涎三尺,但不适宜过食、生食,否则容易腹胀。

鉴于蚕豆高营养价值且有致敏因子,所以遗传性血红细胞缺陷者、消化不良、尿毒症患者以及过敏体质患者不能食用或其它制品。

超治愈的早餐私藏美食大分享(这道初夏的料理)(4)

三岁以内的孩童初次食用鲜蚕豆,家长需留意观察食后反应,如有不适需尽快就医。

其次是,不宜食老蚕豆,尤其消化不好或易腹胀人群少食,否则需彻底煮烂再食用。

膳食食谱

蚕豆、苋菜、蒜薹作为最接地气的「地三鲜」,自然有其他出彩地方。

南宋大诗人杨万里曾用「翠荚中排浅绿珠,甘欺崖蜜软欺酥」的朴素清丽诗句,将蚕豆的美味描写到极致。

蚕豆炒虾仁

蚕豆炒虾仁是靠鲜美出圈的,别看那么小的组合,人家还是招待过尼克松国宴的菜谱一员——「蚕豆炒虾仁」。

超治愈的早餐私藏美食大分享(这道初夏的料理)(5)

虾 300g 、嫩蚕豆 150g 、鸡蛋1个、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉、高汤、色拉油适量

1、鲜虾去壳去虾线,盛入碗中加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒拌匀腌十分钟,淋上湿淀粉和蛋清糊备用。

2、蚕豆去皮掰两半,开水焯后过凉水,把葱、姜切片,用小碗倒入盐、湿淀粉、料酒和高汤调汁。

3、热锅烧油,放入蚕豆翻炒再放虾仁煸炒小会,淋料汁炒匀即可装盘。

蚕豆饭

万物繁茂之时懒得做菜?那就来一捧时鲜的蚕豆,在餐桌上用美味的蚕豆饭开启完美的夏日生活。

超治愈的早餐私藏美食大分享(这道初夏的料理)(6)

蚕豆、咸肉、香葱、大米、火腿肠、生抽、料酒

1、将蚕豆去皮,咸肉和火腿肠切丁,小葱变葱花。

2、热锅烧油,下咸肉和蚕豆炒香,烹少许水煮至蚕豆发软。随后放入火腿肠和米饭,淋上少许生抽、料酒,小火炒匀。

3、待米饭粒粒散开,放葱花调入少许味精拌匀即可享用。

茴香炒蚕

孔乙己吃的茴香豆就是蚕豆,有人形容它是「煮而食之,可忘肉味」,每到夏初好吃的食客们就开始蠢蠢欲动。

超治愈的早餐私藏美食大分享(这道初夏的料理)(7)

去壳蚕豆300克、茴香10克、盐和水适量

1、新鲜蚕豆剥外荚、去豆皮,茴香切小段备用。

2、蚕豆入油锅翻炒,加入少许水焖煮。待水收干,加茴香段和盐调味即可。

必尝的时令蔬菜

此时天气渐热,美好的艳阳即将到来,而蚕豆这道躲藏在豆荚里的美味,尝鲜时间很短。

软糯喷香,亦可用「煮而食之,可忘肉味」来形容它的口感,出奇鲜美的蚕豆值得一试~

超治愈的早餐私藏美食大分享(这道初夏的料理)(8)

炎热夏季来了,时令时鲜赶紧尝起来~

超治愈的早餐私藏美食大分享(这道初夏的料理)(9)

转载请联系我们授权

部分图片来源:网络

如有侵权,请告诉我们

,