钱江晚报·小时新闻记者 陈栋/文 通讯员 陈维连 葛敏 陈彩省/图

秋风起,蟹脚痒。一到秋天,吃货们的美食日常中,怎能少得了肥美的螃蟹呢?

除了最常见的梭子蟹,台州市三门县的青蟹也是名声在外。个大,肉厚,味鲜……使它成了秋日味觉盛宴的代表。

近日,三门县传出一个重磅消息,当地有养殖户培育出一只重达4斤重的青蟹,是有记载以来当之无愧的三门“青蟹王”。各路吃货也闻风而动,有人出到了5000元的高价。

就在吃货们还在为如何烹饪这只大青蟹吵得不可开交时,“青蟹王”的主人宣布:“给多少钱都不卖,捐给农业部门做成标本留念。”

世界上最罕见的大蟹王 重达4斤百年难遇(1)

重达4斤,臂展50厘米,这只“青蟹王”破了纪录

三门县是有名的青蟹之乡,每年都会举办青蟹节,节上的重头戏就是评选“青蟹王”。各家养殖户将自家最大的青蟹拿出来一决高下,看谁家的青蟹个头最大,份量最重。

按照多年评选的记录来看,往年的“青蟹王”一般在两到三斤之间。而今年却杀出一匹黑马:三门县浦坝港镇一养殖户王可数养出了一只重达4斤的巨蟹,将两只大蟹钳展开,中间的臂展超过了半米。在三门有记载的数据中,这样的“吨位”可谓空前。

钱江晚报·小时新闻记者联系到王可数,他介绍,这只“青蟹王”是个“女孩子”,按照他的经验,这只母蟹浑身是膏,如果拿来食用,肯定是“人生一大快事”。

“这么大的青蟹,我养了23年蟹了,从来没有见过。”王可数告诉记者,前几届三门当地的“青蟹王”角逐中,封王的青蟹不过2斤7两。曾有人养出一只3斤重的青蟹,无奈还没熬到比赛开始就死掉了,并没有载入纪录。如今自家养殖塘里突然冒出一只4斤的青蟹,王可数大呼“没想到!”

世界上最罕见的大蟹王 重达4斤百年难遇(2)

青蟹寿命短,长这么大十分罕见

为什么青蟹“巨人”这么少见呢?王可数揭秘:“青蟹一般的寿命只有2年左右,这样短暂的一生,对青蟹来说,哪怕一直‘胡吃海塞’,要想长到3斤以上也是难上加难。”

王可数表示,野生的青蟹因为生长环境更加广阔,食物更加丰富充足,平均个头往往比养殖的要大一些。

“但是3斤以上的野生青蟹也非常罕见,国内之前有记载捕到过的最大的野生青蟹是在宁波,达到3.2斤,但我家养殖塘里能出4斤的‘庞然大物’,直接将这个纪录打破了。”

王可数养出超级“青蟹王”的消息不胫而走,很快远近皆知,于是不少饭店老板或者食客联系想收购。有人出了1000元,马上有人加价到2000元,然后很快又有“志在必得”的老板直接开出5000元的高价。

对于大家的热情,王可数都婉言谢绝了,“5000元买一只4斤的青蟹,价格确实非常有诚意,但是这样的‘青蟹王’可能百年一遇,它的研究和观赏价值,要远远高于它的商业价值,和其他青蟹一样被做成盘中餐太可惜了。”

于是,王可数联系了三门县农业农村局,将这只“青蟹王”赠予政府处理。

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“青蟹王”将被制成标本,在当地青蟹文化展示馆展出

郑高海是三门县农业农村局的副局长,收到王可数捐赠的这只“青蟹王”,他感到了这份“礼物”的沉甸甸,“养殖户有这样高的觉悟,让我们非常感动。”

后经局里开会研究决定,这只“青蟹王”将被制作成标本收藏。

郑高海在接受小时新闻记者采访时表示,为了确保标本制作万无一失,他们已经联系了宁波大学专业制作标本的团队,对方也已经答应接受这份“委托”。

世界上最罕见的大蟹王 重达4斤百年难遇(4)

郑高海介绍,制作青蟹标本是一个非常复杂的过程,一般制作标本的方法有两种。

一种是湿制,就是将标本浸泡在福尔马林等防腐剂内进行保存。“但是如果青蟹用液体浸泡,时间一久,整个蟹壳的颜色就会发生变化,影响整只螃蟹的原貌,所以这种标本制作方法不太适用。”

另外一种方法是干制,郑高海认为对青蟹来说更为合适。“制作小组会通过复杂工艺,将青蟹体内的组织和内脏取出,然后用专门的填充物来取代,在经过一系列的小心处理后,最后会给青蟹外壳刷上一层专门的保护涂料,这样可以长久保证青蟹的体型和色泽不会发生变化。”

据了解,目前三门县已经在着手打造青蟹文化展示馆,等展馆落成后,大家就可以在馆内看到这只“巨无霸”的风姿了。

郑高海表示,今年青蟹价格相比去年有10%左右的上浮,从本周开始,三门当地的青蟹将陆续上市,今年的新蟹价格预计会在60元/斤左右,而隔年的老蟹价格每斤会贵上20元左右。

“按照往年的经验,青蟹刚上市的时候是青蟹价格最实惠的阶段,接下去价格会逐步攀升,到春节前后,青蟹的价格会达到顶峰,差不多要卖到120元/斤。”郑高海建议,吃货们要品尝新鲜的青蟹一定要趁早。

青蟹怎样烧最好吃?我们问来了权威做法

1.清蒸青蟹

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材料:生姜、料酒

做法:将青蟹先尽去腮、胃、肠。蒸锅里加清水,少许料酒,生姜片,锅水烧开后放入处理好的青蟹蒸,开大火蒸10分钟左右即可出炉。

2.青蟹豆面

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材料豆面(番薯粉条)、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒

做法:用热水泡好番薯豆面备用。热油下青蟹炒,浇一勺料酒,加水,下豆面。撒一把干辣椒、大葱,煮到沸腾。试过咸淡后,最后撒下葱花,出锅盛碗。

3.豆腐青蟹汤

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材料:豆腐、盐、料酒、生姜、葱

做法:青蟹对切后下油锅微剪一下。倒入水,放入姜,料酒,豆腐,盖上锅盖煮沸后转小火15分钟就可以出锅了。最后撒上葱花就可以了啦。

4.青蟹炒年糕

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材料:年糕、盐、酱油、料酒、生姜、葱根

做法:锅里倒油5分热加入生姜和葱根爆香,炒蟹到完全变色,加点盐翻炒几下。倒入年糕,酱油,料酒一起翻炒到年糕变软糯即可。

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来源:钱江晚报·小时新闻

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