健康长寿，是每个人所向往的。但是却很少有人能够达到。想要长寿健康，一要保持心情的舒畅，二要健康作息、健康饮食，保持身体和心理的年轻化。今天小编要给大家介绍一款美食，它味道鲜美，营养丰富，被人们称为“水中的长寿珍品”，它就是银鱼。银鱼是产于长江口一带的鱼类，它体质娇小，呈透明状。并且没有鱼刺，人们食用它不去内脏、不除鱼鳍，是将它整体食用的。因此可以最大化的吸收鱼的营养。大家千万不要小瞧这小小的银鱼，银鱼虽小，但是营养价值极高，银鱼中含有丰富的蛋白质，其含量高达72%，而且全部属于优质蛋白，银鱼中钙的含量，每100克可以高达761毫克，可谓是群鱼之首。今天小编就来和大家聊聊银鱼的功效和价值，一起来看看吧。
【银鱼小传说】
相传，水晶宫龙王身边有一对童男童女，男的叫银果，女的叫银花。一日，龙王派他们俩到人间查看生物生长情况。结果两人去了人间，觉得人间非常美好，就留在了人间，再也不愿回水晶宫了。
性味：味甘；性平
归经：脾；胃；肺经
功能主治：补虚；润肺；健胃。主营养不良；咳嗽；脾虚泄泻；小儿疳积
用法用量：内服：煎汤，30-90g。
禁忌：姚可成《食物本草》：“水晶鱼，不可多食，动湿生疮。”
摘录：《中华本草》
【银鱼的功效】
促进长寿
银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
预防贫血
银鱼中含有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。
润肺止咳
银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
预防大肠癌
银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。
抗衰老
银鱼含有维生素E，能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。孕妇食用能改善孕期皮肤问题，美容美肤。
增强免疫力
据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
保健安胎
银鱼富含蛋白质和必需氨基酸，营养价值很高，特别是银鱼炒蛋这道菜能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是很好的保健安胎食品，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
【银鱼美食制作】
银鱼营养价值丰富，洞庭湖一带的银鱼会外销于日本，收到日本人的推崇，由于银鱼的营养价值极高，日本人都将银鱼称为“鱼参”。银鱼鲜美无比，可以炒菜可以煲汤，非常适合中老年朋友食用。下面小编给打击推荐几款银鱼的美食制作
方法，有兴趣的朋友可以在家尝试制作，一起来看看吧。
银鱼炒蛋
材料：银鱼100克，鸡蛋5个，葱末5克，绍酒10克，味精1.5克，精盐3克，猪油100克。
制作方法：
1、银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水
2、鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒（5克）打匀。
3、旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒（中途加油）；
4、待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。
脆皮银鱼
材料:银鱼500克、小麦面粉、色拉油、食盐适量、味精、葱、姜、料酒、麻油、胡椒粉适量、水适量
制作方法：
1、将银鱼洗净沥干水分，加入精盐，料酒，葱姜末，味精，胡椒粉拌匀入味
2、把面粉加少许清水，发酵粉，麻油调成稠糊，放置约10分钟。锅上旺火，放油烧至七成热，银鱼拖匀面糊投入油锅，炸至面糊外表凝固时捞起。待油温回升到八成热时，再将银鱼投入复炸至金黄色捞起，沥尽油，码入盘即可。
三丝银鱼羹
材料：银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。
制作方法：
1、银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。
2、香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。
3、生粉加冷水调好（不要太稀）。
4、坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。
5、锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。
6、加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。
,
