主料：面条500克辅料：长扁豆150克、黄豆芽100克、猪肉丝250克、韭菜少许，我来为大家科普一下关于正宗卤面的制作方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
正宗卤面的制作方法
主料：面条500克。
辅料：长扁豆150克、黄豆芽100克、猪肉丝250克、韭菜少许。
调料：干辣椒少许、豆瓣酱少许、花椒少许、八角三个、姜片四片、酱油适量、蚝油少许、盐适量、十三香适量、香油适量、食用油适量。
步骤：扁豆洗净斜着切成小段。准备好调料。
锅中倒入适量油，油的量要比平时炒菜稍多一点，油热放入调料、豆瓣酱爆香。放入肉丝炒至变色。放入扁豆、黄豆芽煸炒。
炒至扁豆变色加入适量开水，放入酱油、蚝油、十三香，开锅后放入盐调味（不用炒熟，一会儿还要上锅蒸呢）。干面条放入锅中加水蒸15分钟。
蒸好的面条放入菜中拌匀，静置10分钟左右，让汤汁充分的被面条吸收。再重新放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。吃之前在面条上撒些用香油拌过的韭菜碎即可。
