人类可以说是地球上最出色的杂食动物了，主要就是体现在食物种类的多样化水平。单纯依靠力量的话，人类是绝不可能站在食物链的顶端的。然而，当人学会使用工具和使用火的时候，一切就在冥冥之中注定了。
虽然人类食物的种类是非常繁多的，但是肉类的话基本上是以家禽、海鲜和牛羊肉为主的。人类驯服马的历史可能已经有3万年了，而人类驯化马的历史可能只有6000年左右。尽管如果，作为已经被人类驯化的动物，为什么人类不喜欢吃马肉呢？
要知道在古代，被人类驯化的动物基本上都要成为人类的盘中餐，更何况马肉实际上比牛肉还健康，它的蛋白质含量更高，脂肪更低，并且肉中还含有人类生存所必须的营养元素。
从各种角度上来看，马肉都是非常优质的肉类，为什么并没有得到人类的青睐呢？
在小汽车出现以前，人类是如何进行远距离的交通的。实际上都是通过马来实现的，在很长的一段历史时间里，马曾经是人类最为重要的运输工具。
汉武帝曾经更是为了得到汗血宝马，不惜灭亡了整个大宛国。在中国古代，马不仅仅是一种交通工具，它在战场上也是所向披靡的利器，催生出来了骑兵这一兵种。所以，基本上所有的王朝都有会自己的一片牧场是专门用来养殖马的，为了就是储备军需。
而在战争的年代，对于军士来说，他们最好的伙伴就是朝夕相处、共赴战场的马。最近刚好在一本小说中看到长平之战，由赵括率领的赵国大军已经被白起的军队围困了一个月，军中的士兵宁愿吃了伤兵，也不愿意把马吃了。
所以马与人类之间的情感羁绊其实和猫狗差不多，所以很多国家、很多地区的人认为食用马肉都是非常不人道的，马类是高贵的动物，它们是人类最好的伙伴，更是战争英雄。
在全世界的范围内，中东地区、英国、法国、美国都是禁食马肉的。
性价比不够高马肉好不好吃？据说马肉的口感是没有牛肉和羊肉好吃的，因为马肉的肌肉含量很高，肌纤维非常粗，所以口感可能不是太好，而且据说马肉有一种臭的味道，很多人可能是接受不了的。
但是马肉最致命的问题是在于它的能量转化水平很低。
食草动物的身体机能都是设计得好消化草的样子，比如光食草很可能会引发营养不良，但是食草动物却能够依靠胃部的酶和微生物来消化草类，不仅可以让食物停留在体内的时间更长，还能够用微生物来补充蛋白质。
所以，很多食草动物进化出了像牛羊一样的容量很大的胃，然而，其他的食草动物则是进化出了更长的肠子。
马就是属于肠子比较长的食草动物，它的消化系统也决定了马的用餐方式是少食多餐，而不是像牛一样，一骨碌什么食物都先往胃里装再说。养马对于农场主来说是一件比较困难的事情，它需要耗费的时间和精力是更多的。
与牛羊相比，马将食物转化成能量的水平比较差，同样多的饲料，牛羊能长的肉就会比马多。所以从经济的角度上来看，养殖马肉是不划算的。
小结：马也是我们生活中常见的一种动物，但是它却很少出现在人类的餐桌上，这是为什么呢？首先，马肉本身就是很多地方的禁忌，马被当作是人类的伙伴、战场的英雄，与人类之间有很深的情感羁绊；此外，马肉的养殖其实比牛羊肉的养殖更耗时和精力，并不是一桩划算的买卖。
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