夏天，各种各样的水果很多，酸甜可口，开胃消食还补维C，挺好的。
除了直接吃，还可以把水果做成果酱，抹面包、装饰蛋糕、蘸薯条、拌燕麦、做沙拉，好看又好吃。我还经常用它来拌自制酸奶，酸酸甜甜，非常好喝！
超市一瓶小小的果酱，要卖几十块。其实啊，真别花那个冤枉钱，自己做果酱很简单的，成本也低，还没有任何添加剂，好吃又健康！
这篇文章，就是教你一个果酱万能公式，看完这一篇，100种果酱都学会了。很多水果都可以做果酱，比如苹果、芒果、金桔、百香果、山楂等等，放一年都不会坏。
果酱，严格地说，是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃的温度熬制而成的凝胶物质。
自己做的果酱，没有防腐剂，那么，要怎样才能保存更久呢？
有三点必须做到。
第一，必须要加糖，而且糖量不能太少。如果酸度不够的水果，还要加柠檬汁。这2样都可以减少微生物的污染。而且，糖还有使果酱黏稠的作用，必不可少。
第二，装果酱的器具必须做好杀菌消毒工作，尽量用玻璃瓶，可以煮沸消毒，从源头上防止杂菌污染。
第三，每次吃果酱的时候，要用干净的勺子，吃过的勺子不能再伸进瓶子。如果有条件，装果酱的瓶子小一些更好。
所以喽，千万要忍住，别吃完一勺，舔了舔，又去舀一勺，哈哈！
老家门口有一棵李子树，每年都会结很多李子，一下子也吃不完啊，我就用它来做果酱，早餐经常用它抹面包、拌酸奶。
今年我琢磨了一个更方便的法子做果酱，效果不错，大家一定要看仔细哦。
这种李子，外皮是红色的，果肉有点黄黄的，成熟的果子酸大于甜，喜欢的人很喜欢。像我喜欢吃甜的，就吃不了几个，还是更喜欢做成果酱，哈哈！
做果酱的水果，千万要记得挑一下，别为了省钱选择烂果子啊，会毁了那一锅果酱的，得不偿失。
我大约选了2000克左右的李子，多点少点无所谓。
把所有的李子洗净，用刀去核，顺便切成小块。
取一个不粘锅，开中小火，放入去核后的果肉。
注意：熬果酱，千万不要用铁锅啊，要用不粘锅或不锈钢锅。
加热一会儿后，李子会出水，时不时要搅拌一下。
瞧，红红的果汁，颜色非常漂亮！
加入糖，慢慢熬。
去核后的果肉有多少，我也不知道。我大约放了250克糖左右吧，具体也没称，可以尝一下，酸甜味比较浓郁就可以。因为李子是很酸的，所以就不用加柠檬汁了。
李子的皮比较坚韧，它与蓝莓不一样。熬蓝莓果酱很方便，熬着熬着都变浓稠了，几乎没有碎果肉。
但是，李子的块状比较明显。我喜欢细腻的果酱，而且越细腻也越不容易坏呀。
灵机一动，我想到一个好办法。
我把锅里的所有的果肉带汤，都倒入了破壁机中。我的破壁机是玻璃的，本来就能自动打豆浆、米糊，反正也不怕热。
套上破壁机的隔音罩，启动破壁机的“果汁”程序。
大约2分钟，哇，效果非常明显！破壁机，打破细胞壁，把李子细胞里的果胶都释放出来了。
看到了吗？非常细腻的果酱出现了！
可能有人会问，为什么不直接把果肉先放破壁机打碎呢？
当然不行。因为破壁机打果肉必须要加点水，否则是打不动的。但是如果加了水，那你要花更多的时间把水再次炒干，太麻烦。
所以，我的法子是最方便的，等果肉自己出水后，直接用破壁机打，一举两得更省事儿。
再把破壁机里的果酱，倒回刚才的锅里。
用小火继续熬一会儿，提起铲子，马上就能看到浓稠的果酱缓缓流下来。
那么，果酱熬到什么时候为止呢？
准备一个白盘子，滴一滴果酱在盘子里，稍微冷却后竖起来，果酱不会轻易流动就好了。
比如，左边第一滴果酱，竖起来时略有流动。最右边的一滴果酱，盘子竖起来就没有动，很浓稠，这样就好了，可以装瓶冷却。
果酱用的玻璃瓶，在沸水中煮一下。
把瓶子从沸水中捞出，沥干冷却。
因为是沸水，瓶子里的水一会儿就蒸发了。
接下去，又一个知识点来了！
果酱要趁热装瓶，瓶子里不要有水，装满后盖上盖子，倒置冷却。
知道为什么要倒置吗？
哈哈，这是一个高中选修生物的知识点，我还顺便考了考儿子。说个小故事，儿子说“我为什么要回答？”我说“我不是老师考学生，是妈妈考儿子的生活常识呀，哈哈！”
好吧，这也是防止微生物污染的方法之一哦！（有高二高三大学的学生看我的文章吗？哈哈）
哈，这么多李子，最后就这么3瓶。冷却后，放进冰箱保存。
最后一瓶没有满，打算这几天就吃了，所以就不倒置了。
第二天，我自己做了无糖酸奶，舀一勺自己做的果酱，不用加其它任何东西，哇，太满足了！
自给自足的感觉，真是太棒了，感觉自己像李子柒了！
看看瓶子里的果酱，这浓稠度，这色泽，比买来的好多了！
这可是货真价实的果酱，一点乱七八糟的东西都没有，颜色也是大自然的色彩。
喝着自制李子酱酸奶，坐在老公自己做的小桌子旁，生活格外美好！
网友：会生活，真正的美食家，又一个李子柒！
