酸辣鸡杂是用鸡杂制作的一道家常菜。是一种流行于四川、湖南、贵州一带的家常菜。鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
用料：
泡椒15个、鸡精1勺、鸡胗400克、酱油2勺、小米辣、盐、榨菜1个、蒜苔1把、十三香1勺、香叶随手N片
做法步骤：
1.已经煮过一遍水，洗净切片后重新过一次水。
2.加入酱油，香叶，十三香。
3.把香料煮入味。
4.榨菜一个，切丁，不要太细，粗一点更加爽口。
5.切丁后，一定要多用水洗几遍，把盐水退掉一些。
6.袋装的小米椒，我把里面的水都倒掉了，切碎备用。
7.全部材料准备好，备用。
8.油热下锅爆鸡胗。
9.加入蒜苔辣椒一块翻炒，这些材料都没有盐，到一起炒一会，加入盐。
10.加入小米椒和榨菜，放酱油调色。小米椒里的水我倒掉了，加白醋，鸡精，翻炒均匀。
11.一道好吃又下饭的酸辣鸡杂就完成啦。
技巧总结：
1.鸡杂要清洗干净。
2.榨菜和小米椒都有盐，所以在后面加入。
食用功效：
1.酸辣鸡杂口味酸辣、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气。
2.酸辣鸡杂，辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
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