炎炎夏日，提起吃肉很多人会觉得有点腻，没啥大胃口，尤其是小孩子，那就试试今天我给你分享的这道话梅烧排骨，保证全家都爱上它！
第一步：买新鲜的肋排，能带点脆骨的更好吃，新鲜排骨买回来清洗有讲究，用面粉先干抓下，然后加入清水再抓洗一会，多抓一会，然后换水清洗下，这样洗出来的排骨特别的干净，一会烧的时候也不用焯水了，可以直接烧。
第二步：调个碗汁，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，搅拌均匀就可以了，提前准备好碗汁，免得烧的时候手忙脚乱。
第三步：锅中热油，下入姜片，八角，香叶，桂皮翻炒出香味，再下入排骨直接炒，排骨提前最好控下水，不然容易油崩，多炒一会，炒干排骨的水分，这样吃起来更香，中间加点黄酒去腥增香，炒好后直接加入料汁翻炒上色，然后加入开水没过排骨，加入九制话梅（最好用这个话梅，个人感觉更好）和冰糖，盖盖烧30分钟。
时间到后开锅，翻炒均匀就可以了，如果汤汁还多的话就大火收下汁就可以了，这样烧出来的话梅排骨，酸甜可口，排骨吃起来一点不油腻，吃着还特别开胃，话梅也可以吃哦，特别适合夏天没胃口的时候来一盘！
