深秋又见柿子红
◎孙英山
山区农村，地理条件得天独厚，一年四季，桃李瓜枣，各种水果，应有尽有。生于斯长于斯的农村人，近水楼台先得月，有着先睹为美的眼福，先尝为鲜的口福。
我们村除了大樱桃是解甲庄街道第一村外，大巴梨（大老辈村民称其为“洋梨”）的美誉在烟台五区周边也是出了名的。另外，柿子的声誉也是有口皆碑的。桂山夼里，石灰质土，褐质土栽种的柿子，它不但数量多，树龄长，产量多，个头大，而且果实质量上乘，口感味美甘甜，手屈一指。你看，桂山夼，荆山夼里，满山满岗，包崖沟旁，地头地边，到处都是，整个山夼可以说是柿子的天地。
在我家的老屋后，原来也有一片柿林，后来由于村里修路架线，影响视线和安全，大都砍伐了。这不，在路南房后至今还保留了一棵。这棵古老的柿子树的树龄大约有一百五十多年了的历史了，树型又粗，又高，又直，可谓高大，伟岸，挺拔。树势生长非常旺盛，枝叶繁茂，果实累累，每年大约能收五百多斤柿子，并且从来不歇枝，连年丰产丰收。
我们村的柿子树是大老辈留下来的，有椭柿和饼柿两个品种。一色涩柿，没有甜柿。柿子树的嫁接是用软枣苗木做砧木，每年清明前后开始嫁接，劈口贴芽，很容易成活，但生长非常缓慢，多少年树本周长增加不出几公分，我家现在的这棵柿树，从我记事起，就是这么粗，60多年来，一直不见树本加粗。而我家的这棵柿子树，你说怪不怪，树本周围找不出一点接茬痕迹，连根部出的树苗都不是软枣苗，而是柿子苗。因此，村民们为了快速发展，方便起见，纷纷前来我这儿索要苗儿栽种，为的是省时省力，早日结果。
阳春三月，春雨绵绵，孕育了一冬的柿树，从冬眠中一觉醒来，贪婪地吮吸着春天的雨露甘霖，沐浴着和煦的阳光，开始萌发。从光秃秃的枝杈上逐渐地钻出了嫩嫩的芽儿和叶子，枝条一天天地长粗长长，叶腋间钻出了一个一个的豆粒般的花骨朵。花骨朵长啊，长啊！一天一个样。五月下旬，柿树开花了，它没有三月桃花那么火红，也没有四月梨花那么雪白。它不和姹紫嫣红的百花媲美，我开花，我芬芳，我自俏。花是正方体形的，像新疆维吾尔族族民头上戴的精致的小方花帽，白里透着黄润，扣在手指顶大小的小柿子上，十分精致，美观，温馨。好花不过十日红，过了八九天，花逐渐萎缩变成褐色了。柿子开始脱帽了（即谢花），谢花就露出指甲大的深绿色的小柿子，形状是方形的，扁形的中间有个黑色的小肚脐。为了使柿子树不落果，这个时期，你就要给它环剥（老人们叫騸柿子），每年如此，不可错过时机。先用手锯在树干离地面一米处绕树本一圈，割1.5厘米宽上下两锯，深到木质部和韧皮部之间，用小刀把皮转圈挖出来，切断水分，以利于着果，防止落果。柿树的管理很简单，柿叶非常厚，很少招虫，一般不用打药，为防止绑虫侵入，可用蛇皮袋捆绑在柿树的环剥下方周围，在根部用几个石头板虚掩扣上（帮虫都趴在石板下面，容易捉拿），每天清晨及时检查捉虫，防止虫子上爬危害树木及果实。
一叶知秋。春夏秋冬，四季轮回是大自然不变的规律。每当记忆中墨绿色的小柿子还在绿荫荡着秋千，逍遥自在，一天一个样悄悄地长大。绿叶悄悄泛红，秋风萧瑟，它却因此而更加美丽。一个个柿子悄然露出金黄的笑脸，似小灯笼点缀在绿树红叶之间，满树的红柿子比比挨挨，一嘟噜一嘟噜，一串一串，压弯了枝丫，饱满，小巧，红润而丰满，十分诱人。有些柿子，好像有些怕人害兽，趴在树叶下，不露庐山真面目，不急于见人成熟，人家都红到梢，红到顶了，它还是绿脸一个。树梢树顶外围的柿子，尤其是朝阳的一面的柿子，黄里透红，红中泛亮，在阳光下明暗变化，俏丽多姿，让秋天更加绚丽多姿，五彩斑斓，诠释着生命的色彩。
葡萄紫，枣儿红，柿子树上挂灯笼。秋天是柿子成熟的季节，看到那满山满坡红彤彤的柿子挂满枝头，就像节日里挂上的一排排，一个个小红灯笼，非常美观，甚是喜人。“七月核桃八月梨，九月柿子乱赶集”。快到霜降了，又到了收获柿子的季节了。收获柿子是有时间限制的，晚了容易腐烂，开口，招虫，落地，还要防止乌鸦的叼嚼。饼柿收获早，椭柿收获晚，但一定要赶在霜降前收完，否则就全软了，荭了，落了。因为霜降后，柿子脆硬，经霜一打，涩气没了，全红了，全软了，全荭了，托不住了，天天往地下落。收获柿子有专用的工具叫“夹杆”，它是用一个6米长的，手脖粗的，轻便的梧桐木做杆，用一个1.5尺长的软枣木做夹，软枣木中间用锯割一条口（前宽后窄），去除木屑，用铁丝将杆和夹绑在一起就做成了。夹柿子也是有一定的技巧的，无论是独个的，还是一嘟噜，一串串的，你只要顺着枝条，用夹杆夹住柿枝，轻轻往前一推一顶，往一边一别一扭，只听“咔吧”一声，柿子就夹下来了，一个也掉不到地上。老农们有句谚语说：“柿子要狠夹，软枣要猛打”。也就是说，这两种水果就这份贱骨头，越打越旺，越夹越壮，结得越多，个头越大，因为它们是靠来年新发的枝条枝芽结果的。你看，今年在离地不到2米的树本上发了一些绵芽，当年就结了一嘟噜一嘟噜的柿子，并且有的变异，还结了一些粑粑柿子。说到栽种柿子，管理柿子，抅柿子，漤柿子，我是最有发言权的，最有经验的，半个多世纪以来，原来老屋后的那二十多棵柿子的园林，就是我的专营管理实验场地。柿子树不用追喂，不用浇水，不用修剪，不用打药，管理简单，柿子树不抗涝，耐干旱，不可往上培土，任其无拘无束，自由自在的生长。
记得早年，母亲带领我们姊妹三人夹柿子的情景，就像发生在昨天，至今还记忆犹新，历历在目。秋末，柿子分几次收来家后，要漤出来。用一个大泥缸或大泥盆，放在炕头上，外面用网包套上，网包里面装上玉米叶子，麦管草等软草保温。锅里烧水，水温大约20度左右（当时没有温度表，靠经验估摸着水温），用盆舀温开水往缸里倒，一边倒温和水，一边兑凉水，用手试一试不烫手就可以了。这时，把柿子一个个放于缸中，及时用双手上下翻动，不使柿子受热烫熟，起泡发黑，而后盖上高粱秸扎的盖子，用麻袋，被子捂好，两天一宿，中间看情况有时要换水，涩气就没了，捞出缸就可以吃，可以卖了。
柿子漤好后是要送人的，姥姥舅母，七大姑八大姨，姐夫舅子捎连襟，所有亲戚都有份。过去，出门的柿子不用上秤称，论个数，六个柿子是“一拳”，一手抓仨，两手抓六个，正好为一拳。二十拳为“一份”，一份柿子是120个。亲戚远近多少，就一拳一拳，一份一份地数就行了。老母亲开始数了，一拳，两拳，三拳，没进学校门的母亲，数过来数过去，就是数不对，就怕这份多了，那份少了，给错了。妹妹在一旁调皮地念叨：“一磅，两磅，三磅单”。我和姐姐捂着嘴不敢笑出声，怕母亲批评，最后还是由姐姐来数。
柿子收来家后，除了送亲戚朋友外，余者再拿到市集上去卖。最后，各家各户再留下一些霜起来，用小箔和小筐平摆起来，放到门楼上，院墙上（过去没有平台），留着冬天或过年吃，老人们都说，吃了霜冻柿子可治气管炎，哮喘病，我母亲常年患气管炎哮喘，到了冬天特别重，所以每年母亲都留下一些，冬季治咳嗽。那时柿子也不值几个钱，因此，我们村家家户户冬天都存有霜冻柿子。
古人赞许柿子：“色胜金衣，甘逾玉液”。柿子色泽金黄，甘甜诱人，营养相当丰富。柿子含有大量的胡罗卜素，维生素，葡萄糖及钙，磷，铁等矿物质，享有“果中圣品”之美称。柿子还有较高的药用价值，具有清热润肺，止咳化痰，降压止血等功效。柿蒂和柿叶都可作为治病的偏方入药。另外，柿子可以加工成柿饼，柿霜等。柿子是无药害，纯天然的绿色果品，所有水果之中，只有柿子不打药。尽管营养丰富，鲜美可口，老少皆宜，但美物不可多用。庄稼人有句谚语：“桃子暖人，柿子饱人，李子树下埋死人”。柿子虽然能当饭吃，但因为它含有鞣质，果胶，与胃酸作用后，容易沉积形成柿胃石。另外，还需要提及注意的是，柿子不可空腹食用，吃柿子后不能喝酒，柿子不能与螃蟹同吃。防止腹痛，呕吐，导致中毒。
柿树，生于贫瘠之地，长在乱石之中，不求沃土，无需肥水，默默生长，向人们索取的极少，但它向人类奉献的却很多。这就是柿树的高贵品质，这就是柿树的奉献精神。眼下正是柿子成熟的黄金季节，朋友，如果你有雅兴想吃到清甜可口，绵软醇厚的柿子，就赶快到我们的家乡来吧，我会用最好最甜的大柿子招待你们的。
【作者简介】
孙英山，莱山区解甲庄街道，1948年7月生，解甲庄中心小学退休教师，小学高级教师，曾荣获牟平县优秀教师，莱山区先进教师荣誉称号。烟台散文学会会员，莱山区作家协会会员，在职期间在《中国教育报》，《山东教育》，《福建教育》，《小学生读写报》等报刋发表论文十几篇。九十年代前后在《农村大众》，《烟台晚报》发表过文章，自2011年先后在《烟台日报》，《烟台晚报》，《今晨6点》，《齐鲁晚报》，《今日莱山》等报刋及《胶东在线》，《胶东文化圈》，《烟台漫步》，《烟台散文微刋》平台发表文章百余篇。2015年12月在莱山区“我身边的红色故事”主题征文活动中，荣获三等奖。2016年5月在《今晨6点烟台文学圈》首届“紫林杯.茶意人生”征文大赛中荣获一等奖，2016年10月15日，在《烟台散文学会》“迎中秋，庆国庆”散文大赛中荣获三等奖。喜欢写一些乡土文字，民风民俗，趣闻轶事，民间传说，世情典故，散文等文章。
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