你们都喜欢吃鱼吗?我个人非常喜欢,但是偶尔也嫌弃前期处理以及后期挑刺太麻烦,所以经常拖家带口去商场吃烤鱼。但是临近过年了,也不能天天出去跑,今天就分享8种鱼类小吃的做法,刺少、味美又开胃,在家就可以过足了嘴瘾。

不同的鱼做法不一样你吃对了吗(常吃鱼好处多5种鱼类做法)(1)

酸菜鱼

不同的鱼做法不一样你吃对了吗(常吃鱼好处多5种鱼类做法)(2)

做酸菜鱼,推荐的鱼类有:巴沙鱼、龙利鱼(这两种无刺,适合孩子)、黑鱼(首选)、清江鱼(鮰鱼)

[食材]:上面的鱼任选一条、酸菜鱼调料包、葱姜蒜、水、料酒

[制作]:

1、从市场上回来的鱼让老板处理干净,尤其是鱼鳞、肚子里的黑膜等,鱼头单独剁下来,如果能帮忙片成片最好。

❤ 如果买的是黑鱼,表面避免不了有黏液,拿回家的时候记得都清洗干净哦。

2、处理干净之后把鱼身上的主骨剃出来,剩下的部分改刀片成鱼片,把骨头和鱼肉分开放在两个碗里,鱼肉用现成的酸菜鱼调料包里面的腌料,再额外放一个蛋清搅匀腌制,骨头的部分就用食用盐、料酒去腥。

不同的鱼做法不一样你吃对了吗(常吃鱼好处多5种鱼类做法)(3)

3、锅里小火烧热,放一点油,然后把鱼骨头煎一下,煎好之后放上葱蒜末、酸菜包炒香,最后放上大火烧到水沸腾即可。

4、水沸之后再一片片的把鱼肉下进去,最后加食用盐、辣椒、花椒、蒜末,浇上热油即可。

水煮鱼

不同的鱼做法不一样你吃对了吗(常吃鱼好处多5种鱼类做法)(4)

[食材]:鱼肉

[腌肉]:食用盐、白胡椒、蛋清、淀粉

[辅料]:豆芽、土豆片、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、清水、食用盐、白糖、干辣椒、藤椒

[制作]:

家常烤鱼

不同的鱼做法不一样你吃对了吗(常吃鱼好处多5种鱼类做法)(5)

1、鱼肉加食用盐、白胡椒、蛋清和淀粉抓匀,腌制10分钟。

2、锅里油烧热,放入葱姜蒜大火炒出香味之后,改成小火放入郫县豆瓣酱,慢慢翻炒出红油之后加上生抽、老抽、料酒,倒入适量的清水大火烧开。

3、锅里水沸之后加入刚才的腌制好的鱼肉,煮到熟透、浮起来之后倒入提前焯好水的蔬菜上面。

4、重新起锅,多放一点点油,烧热之后放入藤椒、干辣椒炸大概5秒之后快速泼在碗里即可。

清蒸海鲈鱼

不同的鱼做法不一样你吃对了吗(常吃鱼好处多5种鱼类做法)(6)

1、鲈鱼处理干净,尤其是肚子里的黑膜,清洗干净再表面划上几刀,正反两面以及鱼肚子里放上葱姜丝,腌制15分钟去除腥味。

2、时间到了之后直接凉水上锅蒸15-20分钟左右,时间到了就把葱姜丝以及蒸出来的水分都倒掉。

3、继续在鱼身上放上新的葱姜丝,拿一点点热油简单泼一下,再用蒸鱼豉油或者生抽调节一下味道即可。

红烧带鱼

不同的鱼做法不一样你吃对了吗(常吃鱼好处多5种鱼类做法)(7)

[食材]:带鱼段儿、鸡蛋、食用盐、白胡椒粉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、米醋、凉水

[制作]:

1、鸡蛋、食用盐以及胡椒粉搅拌均匀,带鱼清洗干净之后蘸取适量液体,放入油锅里煎到两面金黄。

2、重新起锅,油热放葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味,然后小火加生抽、米醋以及凉水,煮沸之后放煎好的带鱼,重新炖煮8分钟左右即可出锅。

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