糯米粉自制糍粑不用红糖(手打糍粑自己在家就能做)(1)

记忆中小时候我和妈妈去菜市场,都要去一个爷爷那里买糍粑,纯手工制作的,香香糯糯特别好吃。手打的糍粑要比直接用糯米粉做得更好吃,有颗粒感,是记忆中的味道~

我是福建人,记忆里特别难忘的美味就是糍粑了,和北京的驴打滚不同,传统的糍粑是打出来的,今天小菁就给大家介绍家庭版手打糍粑的做法,这带有温度的捶打,不是机器可以代替能做出来的。这样打出来的糍粑更加细腻柔软,而被敲打的次数越多,糍粑吃起来的口感就越是软糯。我家的小宝贝也参与进来,自己做的糍粑,吃得可开心可有成就感啦!

【食材清单】

糯米:500克

清水:适量

黄豆粉:一碗

糖粉:3勺

【制作步骤】

1、把糯米洗净,加入适量清水,我直接在高压锅内胆里泡得,水位线比米面高1指节,和平时蒸米饭一样。然后浸泡3小时。

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2、糯米浸泡好后放入高压锅,盖好上盖,启动“精华饭”程序。

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3、糯米饭煮好啦,晶莹剔透,用高压锅煮糯米饭更快更容易打。

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4、准备一张油纸,面上撒上一些纯净水或熟油防粘。

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5、把糯米饭倒在油纸上,开始捶打。可以用捣药罐的药杵或者擀面杖。

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6、捶打至逐渐看不清米粒,我喜欢有颗粒感的,所以没有打得特别细。

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7、把一碗黄豆粉加3勺糖粉(根据自己喜欢的甜度添加),混合均匀。

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8、戴好手套抹一点油,把打好的糯米团揉成你喜欢的大小,揉出若干糯米团。

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9、把糯米团裹上黄豆粉,糍粑就做好啦!

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软糯香甜,回忆满满。

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可以拉丝的糍粑哦!

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【小贴士】

1、糍粑的做法很简单,糯米一定要煮透,捶打的过程有一些辛苦,不过吃着自己手工做的糍粑,满满的成就感!

2、吃不完的糍粑可以放冰箱冷藏,要吃的时候煎一下,或者用油炸,再淋上红糖浆,就是红糖糍粑了,超好吃哦~

3、黄豆粉也可以自制,把黄豆洗净用烤箱150度上下火烤25分钟,然后用破壁机打成粉即可!

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