这块陈皮的“江湖地位”，靠的是它的“天赋”！
爱迪生说的：天才就是1%的天分加上99%的汗水；意思是说，后天的努力是最主要的。
然而，要说到在竞技场，如果是真正高手之间的对决，最终结果却往往由那1%的天赋决定（除概率极小的偶然性运气因素外）；比如奥运冠军的争夺，能站在最高舞台上对决，都是已经付出99%汗水的，最后拼的是那1%的天赋的微小差距。也就是说，努力决定了下限，而天赋则决定上限。
新会陈皮，香气独特，功效突出，陈久者良，人称一宝，原因何在？
新会陈皮，历代公认的陈皮界“老大”
在陈皮界，新会陈皮无疑是脱颖而出成为“武林盟主”、“世界冠军”的那位——
明代李时珍《本草纲目》： “柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，今天下以广中采者为胜”。“广
中”即今新会。
- 清代汪昂《本草备要》记载：“广东新会陈皮为胜，陈久者良，故名陈皮”
- 清朝大医师叶天仕所开的“二陈汤”特别注明要用“新会皮”。
有记载，一次同治皇帝偶患感冒，腹痛、吐泻不止，御医们合议后，建议试服“陈李济”出品的以新会陈皮为主要原料的“追风苏合丸”，果然奏效。皇上遂钦准该厂储藏用作原料的“旧陈皮”为贡品，多年向朝廷进贡。
保障国家药品质量的最权威的法典《中华人民共和国药典》这样记述陈皮：“为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，陈皮药材分为陈皮和广陈皮”。将广陈皮（道地产区即新会）与陈皮区分开来。说明《中国药典》也充分肯定了新会陈皮独一无二的地位。
新会陈皮独一无二的江湖地位，依靠的是它与生俱来的“天赋”
天赋一：独特的品种基因
在生物界，遗传基因是基础条件，是前提。而品种基因，则是新会陈皮如此优秀的最基础因素。
普通陈皮一般为分布各地的芸香科的福橘、朱橘、温州蜜柑、椪柑等的干燥成熟果皮；而新会陈皮为芸香科植物茶枝柑的干燥成熟果皮。
新会柑是广陈柑农在700多年的种值历史中，从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种，并经过了历代的人工驯化和不断优化，可谓千锤百炼而得。
天赋二：特殊的土壤和水成分——丰富的矿物质、咸淡相宜
土壤：大江入海口冲积平原，土质得天独厚
新会有“三水交汇”、“三山环抱”的独特天然地理环境，其中的银洲湖是珠三角西侧最大的集流入海水道，气势非凡，素有“黄金水道”之称，占据与河海相连的优势，是广东省内一个优质天然水域，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，土壤的表土层十分深厚，有机质极其丰富，有“一株榕树便天堂”的优秀生态，是种出优质柑橘的十分理想的生长环境。 灌溉水：河水、湖水、海水交汇形成独特的水质
新会柑种植区主要集中在银洲湖一带。水资源丰富的银洲湖在来自南海的含有丰富氯化物、镁盐、钾盐等矿物质元素的海水和来自西江、潭江的淡水不断互相补充，交融，形成“三水交汇”的水文奇观，使银洲湖水系形成了咸淡相宜、含多种矿物质元素和丰富微生物的特殊的灌溉用水；灌溉用水对柑果的品质有较大的影响，独特的灌溉用水是新会陈皮具备独特滋味、香气的重要因素之一。
有人问：拿新会柑的种苗到新会以外的其它地方种植还是新会陈皮吗？
橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳；
春秋战国有一个很有名的智者叫晏子的曾经说过一句话： “橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同”，为什么呢？“水土异也”。同样的种子由于土壤、气候、环境的改变，结果就产生了橘与枳的差别，这说明不同的环境对同一事物地发展起着决定性的作用。
答案：已经不是正宗道地的新会陈皮。新会陈皮可是国家地理标志保护产品。
天赋三：独特的气候条件——特殊的雨水、气温、湿度条件
新会柑产区所处的银洲湖平原，北有圭峰山脉，缓冲北来的寒潮，东有牛枯岭，西有古兜山绵亘数十里，形成“三山环抱”的自然的地理条件，在三山的作用下形成小峡谷效应，带来充足的雨水和湿暖的气温，热量充裕，（这亦是新会陈皮的历史传统工艺——自然湿陈化的最佳环境）；年平均气温21.8℃，昼夜温差少，一般不超过7℃，在这种条件下，极大地抑制了新会柑果实中的糖份的转化，大量养份仍然保存在果皮中，因而新会柑果肉甜中带酸，而柑皮香味特别浓郁。即使到了最后采收期（冬至），新会柑还有少许带青绿和柑皮特别柔韧的特点。
天赋四：几百年的“种柑取皮”的技术经验积累——关注点在皮身上
外地陈皮，其它地区种柑，一般是吃果肉为主，果皮是废物的利用；皮是无关紧要的。
而新会陈皮，种柑的主要目的却是为了取它的皮，果肉往往是丢掉的；完全不一样。
因此，从制作陈皮的角度，当地世代柑农技术经验积累的关注点主要集中在皮身上，而不是在果肉上，皮的品质自然能在漫长的生产历史中得到不断的提升。这是外地陈皮只是废物利用的出发点无法比拟的。
很明显，新会陈皮的优秀，是其各种“天赋”使然！
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