很多人都知道做鱼的时候，如果没有处理除去腥味的话，这道鱼就不好吃。鱼去腥的关键在除掉鱼的俩个东西！1.两条腥线（鱼背上两边有两条白筋），这就是鱼的“鱼腥线”2.鱼的牙，好多朋友知道去鱼腥线，但要去鱼牙就有人不知了。以上2个就是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉，鱼牙去除，烧出来就没有腥味。下面教大家去掉鱼腥味的详细方法与做法。
具体操作：1.去腥筋其实很容易的，在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可，还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。也可多切几刀贯穿两头好去除注意鱼的两面都有白筋的。
具体操作：2.去鱼牙（应该是鱼的后槽牙），鱼头剖开，鱼头与鱼身相连的底部，有一黄色的东西就是鱼牙，大的鱼较大，你要做鱼头汤，不去它，是很腥味的，特别是河江里的鱼。
解释：鱼腥线
鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里主要用于感知对外界的刺激，气味的强弱。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。
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