金针粉丝蒸蛏子
备料：蛏子16个，粉丝一把，金针菇250g、蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量、蒸鱼豉油
步骤：
1、蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪。
2、金针菇去根洗净
3、粉丝用清水泡软
4、将金针菇撕开铺在盘子上面
5、蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上
6、水开后大火蒸5分钟
7、蒸蛏子时准备好蒜和辣椒
8、将辣椒切成小圈，蒜切碎
9、蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉
10、淋上适量蒸鱼豉油
11、热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入
12、趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可
葱姜蛏子
备料：新鲜蛏子，生姜，香葱，九层塔，盐
步骤：
1、新鲜蛏子连同海水一起倒入盆中，净养二小时，使其吐净泥沙。
2、用牙刷一一刷洗表面，沥干水份。
3、生姜，香葱，洗净切段备用，九层塔摘除老叶，洗净备用。
4、热锅凉油，入生姜爆香。
5、入蛏子翻炒。
6、蛏子开口后入香葱段翻炒。
7、撒入适量盐翻炒。
8、撒入九层塔翻炒均匀后出锅即可。
辣椒蛏子
备料：蛏子500g、鲜红辣椒4-5根，干辣椒10根左右，韭菜50g，蒜3-4瓣，姜3-4片，葱末1勺，郫县豆瓣1勺，辣椒油1勺、水淀粉2勺，鱼露1/4小勺，生抽10ml，蚝油1勺，糖1小勺，白胡椒粉1小撮，香油
步骤：
1、蛏子用温水洗净后控干水分
2、鲜红辣椒切段，蒜切片，姜切片，葱切碎，韭菜切大段，碗汁儿调料混合备用
3、锅内热油，下入郫县豆瓣炒香
4、下入葱姜蒜片和辣椒炒出香味
5、下入蛏子和碗汁儿快速翻炒
6、出锅前撒入韭菜和辣椒油翻炒均匀制作完成
蛏子黄瓜小炒
备料：蛏子500克，黄瓜1条，香葱及老干妈适量
步骤：
1、备好所用食材，锅里加水煮开
2、将蛏子下锅焯烫至开壳出锅备用
3、另锅里加少许油，将老干妈加入小火煸香
4、将黄瓜去皮去籽改刀下锅，炒至出味
5、再将剥好的蛏子及少许的鲜汤加入，加少许酱油提味
6、食材均挂味后，加入香葱点缀提鲜
用上面教给大家的方法做，蛏子的味道真的是很好，想吃的话大家就赶快学起来吧！
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