吃鱼的时候鱼鳞不要丢，自制鱼鳞冻像皮冻，凉粉一样， 做出来透明劲道Q弹，美容养颜，而且营养还特别丰富！ 做法也特别简单，喜欢的朋友赶紧和我一起学起来吧！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鱼鳞 4斤
- 水 12斤
- 盐 适量
- 小苏打 适量
- 白醋 一瓶
- 生姜 2大块
- 大葱 2根
- 八角 6个
- 桂皮 1大块
- 香叶 6片
- 花椒 1大把
- 白酒 1大勺
- 料汁儿：蒜泥 1大勺
- 生抽 3勺
- 香醋 4勺
- 香油 2勺
- 鸡精 1勺
- 盐 1勺
- 辣椒油 1勺
- 凉开水 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 小米辣 2个
做法步骤
1、今天腌制了200多斤腊鱼，留下了好多的鱼鳞，拿回家给家人们做一道鱼鳞皮冻吃！
2、鱼鳞放在水龙头下冲洗几遍，把上面的血水清洗干净！
3、这是冲洗了四五遍的鱼鳞，摸上去上面还有些黏糊糊的，腥味儿比较重！
4、再把鱼鳞处理一下：往盆里加入适量的盐，小苏打和白醋！
5、直接用手抓拌，这样抓拌一会儿，效果特别明显，鱼鳞没有了刚才黏糊糊的感觉，最重要的是这样做，还能去除鱼腥味儿！
6、再用清水把鱼鳞多清洗几遍！
7、清洗干净沥干水分备用！
8、准备大料：生姜洗净切成片，大葱切成段，花椒，八角，桂皮，香叶备用！
9、把清洗干净的鱼鳞倒入锅中！
10、加入适量的水！（鱼鳞和水的比例是1:3）
11、加入生姜，葱段，八角，桂皮，香叶，花椒！
12、加入一大勺高度白酒！
13、用勺子搅一搅！
14、盖上锅盖开大火煮开！
15、再调最小火继续慢炖两个小时！
16、煮好了，把里面的鱼鳞和香料全部捞出来！
17、再用滤网捞一遍！
18、加入一勺盐调味！
19、关火！
20、倒入干净的容器中，让它自然晾凉，放进冰箱冷藏两个小时！冬天气温低，直接室温放置一晚上也凝固的很好！
21、这是放了一晚上的鱼鳞皮冻！
22、已经凝固好了！很Q弹！
23、碗中放入一大勺蒜泥，三勺生抽，四勺香醋，两勺香油，一勺鸡精，少许盐，一勺辣椒油，适量的凉开水，适量的葱花，香菜，小米辣搅拌均匀调成料汁儿！
24、用刀切成豆腐块！
25、看看是不是很漂亮？
26、切成块儿！
27、摆盘！
28、浇上调好的料汁儿，酸辣开胃！
29、成品图
30、成品图
31、成品图
32、成品图
33、成品图
34、成品图
35、成品图
36、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
