烤冷面这种小吃早已遍布大街小巷，简直可以和手抓饼、蛋堡、煎饼果子并称小吃界的四大天王。在辽宁，烤冷面是一种文化，不管男女老少都爱吃！
冷面片，经过特殊加工制作，变得更加绵软劲道，再加上做法和口味多样，所以烤出来的冷面香软可口，让人欲罢不能。最初烤冷面是明火烤的，碳火上面放两个铁帘子，两个铁帘子中间夹着原料，边烤边刷油，烤好后刷酱汁，后来才演变成用铁板烤的。
铁板刷油，铺上白醋浸泡过的冷面皮，发出“滋滋”的声响，双面煎至金黄色，打上一颗鸡蛋，撒糖倒醋再刷上一层酱，最后在撒上配菜香葱香菜，把所有附加食材裹好，切段盛碗戳上竹签，当层次感丰富的味道交织到一起，不仅是一个辽宁人对家乡的思念，更是辽宁孕育出的质朴、坚强与包容对于每一位食客的真情表达。
在中国，只要是有烤冷面的城市，对于人们而言，烤冷面就是那种，不会选择每天都吃，但是过一段时间不吃，会想念、会觉得生活里缺少了点儿什么的一种味道。
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