2020年最火的食材当属面粉了，面粉这个东西是我们的主要粮食，可以说家家户户都离不开面粉，在北方，绝大多数地方都是以面食为主。而我们南方人，虽然是以米饭为主，但家里面也会备一些面粉，尤其特殊时期宅在家里不出门，在家囤些面粉一来可以打发时间，二来还能解嘴馋填肚子，何乐而不为之？我家一个月吃了30多斤面粉，什么包子馒头，油条糖糕等日常的面食，基本都做了个遍，眼瞅着面袋见底，要开始继续采购了。
如今市面上的面粉种类是越来越多了，面粉好坏等级参差不齐，优质面粉做出来的面食松软好吃，越嚼越甜，而劣质面粉做出的面食不香不软口感差！更夸张的说，很多人吃的面粉有可能都是掺假的，甚至连增白过的都有可能买到。如何在琳琅满目的面粉中挑选到适合自己的优质面粉呢？其实面粉不只普通面粉一种，大体还分为低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉。不同的面粉有不同的用途，了解了它们的用途后就知道哪种面粉更适合自己，买面粉时也不是越贵越好，而是要根据实际需要去购买，今天给大家分享一下我们来如何挑选面粉，如果包装袋上出现这行字，通常来说都是比较优质的面粉，这些面粉都是比较耐放、口感好，对面食感兴趣的朋友可以先收藏起来哦。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉颜色比较白，用手抓易成团，低筋面粉的蛋白质含量一般在6.5-9之间，很多品牌也会在袋子上注明低筋面粉字样，低筋面粉的蛋白质含量比较低，麸质也较少，筋性也比较弱，一般我们平时常吃的蛋糕、松糕、饼干这些需要蓬松酥脆的面食都是用低筋面粉来做的。
关键字：国标GB/T8608 品质一级
低筋面粉包装袋上有一行产品标准码为：GB/T8608，这是国家标准质量保证的意思，符合生产标准的面粉才能标注。没有这行字的低筋面粉都是不符合国家推荐的，顶多符合行业标准。不论啥牌子的低筋面粉，买的时候一定要瞅准这行数字了。
中筋面粉的蛋白质则介于高筋面粉和低筋面粉之间，本身性质较为松散，是市面上比较常见的面粉，也是家庭最常用的面粉。用来蒸馒头、包子、饺子等，都是用中筋面粉做的，一般我们逛超市时，看到的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。如果面粉袋上有标注做馒头、包子、面条、烙饼等字样的，它也是中筋面粉。
关键字：国标GB/T1355 一级
购买中筋面粉的时候，要看清楚背标上的产品标准GB/T1355，国家标准质量保证，没有这行数字的不要购买。按照口感和精细度，购买一级、二级最佳。
高筋面粉的蛋白质含量相对较高，一般高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5之间，在我们购买面粉时，可以查看面粉的包装袋上注明的成分表，我们可以通过成分表中注明的蛋白质含量来确定面粉是否属于高筋面粉，也有一些面粉会在包装袋上注明高筋面粉字样。筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。这些比较有嚼劲的面食就得选择用高筋面粉来做。
关键字：国标GB/T8607 一级
购买高筋面粉的时候，一定更要看清楚标准号是GB/8607才购买，符合规定才能用这生产标准号哦。
以上是购买袋装面粉的要点，剩下大家要看看品质、保质期等。建议大家最好到正规的大超市、商场购买，品质可以得到保证。
下面简单说下散装面粉购买时，有3种情况不能买
1、面粉颜色看起来非常白、或者非常深，请谨慎购买，有些商家为了好看，可能添加了增白剂，太深也可能是受潮。
2、手感特别滑的面粉不要买，非常滑就有可能加入了滑石粉，对健康有很大影响的，正常面粉是有一种磨砂的手感。
3、发霉的面粉不要买，买面粉时用勺子盛起来闻一闻，没有面香味有霉味就不要买了。
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