最近你们那里感觉到冷了吗？尤其是北方的朋友！冷就对了，因为古人用智慧总结出来的秋天的最后一个节气——“霜降”就要来临了，是这个礼拜的星期六。
过了这个节气，下一个不远的节气就是立冬了，所以，这一个月的时间真的是格外的冷呢！
天冷，就要多吃点热乎的，有人不都说了吗，寒冷的日子里，唯有冒着热气的美食才是最治愈人心的。
那就来一锅有着汤汤水水的炖菜吧，刚出锅时趁热吃趁热喝，完了还有点冒汗，热乎乎的真的很暖心暖费！
而且，炖菜做起来比炒菜还要简单呢！不用放油，不用炒，也更加健康。我们只需要按照食材的先后顺序往锅里一炖，再加上相配的材料，就很容易地完成了。
不过，有一点不好的就是，葱貌似被我切得太长了，应该剁成葱花更好看，不过，这丝毫不影响口味。
下面，我们一起来看看具体的做法吧！
【所需食材】
牛肉一小块，山药一截，胡萝卜1根葱。
调料；盐，花椒粒十几颗，香叶2片，桂皮一点，生姜三四片。
【具体做法】
1、先准备一小块牛肉，彻底清洗干净。
这是一块带筋多的牛肉，炖出来以后特别香。而且，筋头也是很容易炖烂的，出锅后口感极好。
如果没有，可用排骨2根，或者羊肉来代替。
2、准备辅助食材，1个胡萝卜，1段铁棍山药。
山药比较贵，8块钱一斤，但是吃了健脾助消化，再贵也值得。
3、开始炖肉。
将牛肉放入锅里，注入适量的水。
这次放得牛肉少，因为就两个人吃饭，多了吃不了。
不过，炖出来的汤却特别香，这量还是一点也不嫌少，毕竟还有胡萝卜和山药的。所以，具体放多少肉，根据自己情况来确定。
4、炖10分钟以后，把上面的浮沫打捞掉，肉捞出来切成小块。
前期肉清洗干净的话，是没有多少浮沫的，炖出来汤极为清澈，丝毫没有多余的杂质。
这是我特意挑选的带筋的一块牛肉，因为这个筋炖出来的口感我太喜欢了，软软糯糯的，夹着肉，嚼起来太带感了，黏黏的那种感觉。
切好以后，肉重新回锅，此时加入部分调料，先把10克花椒粒，4片生姜，一点桂皮放进去，继续炖煮。
5、利用炖肉的空闲时间，把胡萝卜和铁棍山药准备好。
胡萝卜洗净削皮，再用水冲洗一下，切成漂亮的滚刀块。山药洗去泥，削皮，再清洗，切成斜状。
我妈喜欢切片，我觉得还是这样切出锅后更漂亮。
6、炖上半小时以后，把香叶也加进去。
香叶放得早了味道有点大，所以选择了后期放，这个自己决定。
此时，肉也已经炖得很糯了。那就把盐放进去，再炖10分钟，让肉充分吸收盐水汤的香味。
7、胡萝卜在肉彻底炖好了以后再放，因为胡萝卜特别容易熟。
2分钟后，再把山药片也加进去，接着炖5分钟。
8、期间，准备一点葱段。
出锅后时候放进汤里，会特别的提味，而且，绿绿的颜色看上去也更加清新，况且，葱的绿和胡萝卜的黄，山药的白特别搭配。
9、等胡萝卜和山药都炖好以后，关火，将汤汤水水的炖菜倒入盘里，撒上葱段，一道颜值高味道好营养丰富的美味就完成了。
配上米饭，还做了一道干煸豆角，真的是好滋味呢！
一边吃饭，一边喝汤，尽管外面很冷，但给人的感觉却是暖暖的，热热的汤和冷冷的天简直就是绝配，有了汤，吃饭也不那么干燥，香！
好了，今天的这道“胡萝卜山药炖牛肉”就分享到这里了，喜欢的朋友，也做起来吧！
温馨小提示为什么特意选了牛肉来做这道汤呢，其实，排骨炖这菜也不错，但是，选用牛肉，炖出来的汤我个人感觉更胜一筹。
我们西北这边的人感觉不怎么爱喝排骨汤，更喜欢喝牛肉汤和羊汤，羊汤味道特殊，所以，牛肉汤是这个季节里的大爱之一呀。
,
