在重庆人的食谱中，米线向来属于被遗忘的角色，而在几乎每一家重庆人爱得死去活来的面馆里，伴随着小面出现的，一定会有米线的存在，仿佛一对好朋友。对重庆人来说，米线的魅力在于，它是小面的另一种版本。
我对米线有一种特别的爱，走遍大街小巷寻找各种好吃的米线，今天给各位推荐八个我觉得重庆最牛B的米线~~~欢迎各位吃货们补充哦!
回头米线：酸菜米线是红油的
回头米线把“辣”字搞得相当出彩，不管是店门口的店招上，辣字被大大突出，还是在米线的口感上，连重庆人习惯的清汤型的酸菜米线上，都搞出了花头。
但凡出名的米线，都有一两个招牌的口味，回头米线的招牌是酸菜米线，尽管在很多米线店里，酸菜口味的都被各家做出了特色，但几乎所有酸菜米线都是用清汤 打底，而回头米线的酸菜却剑走偏锋地选择了用红油来制作，让人眼前一亮。不仅如此，他家的酸菜米线不仅用肉丝搭配，还加了猪肝，这两种别出心裁的组合让人 充满期待。
回头米线以辣字为特色，颜色鲜艳，连一向温和的酸菜米线也红艳艳的，吃一口更是辣得人直跳，但味道确实好吃，让人欲罢不能，等吃完 了，才发现嘴巴早就辣得没得了感觉。老板娘说好多人都是吃着回头的酸菜米线长大，然后口口相传，然后越来越多的人来品尝过后，就回头再来了。
回头米线的店面小小的，晚上8点正是店里热闹的时候，坐满了食客，很多人是慕名而来，也有人是每天下班必来这里点一碗酸菜米线才心满意足地回家睡觉。这个时候来吃一碗酸菜米线是需要点耐心来等候的。
不过，近年回头米线也开出了分店，在巴国城后门鸿狮大道上，相比大渡口的总店，分店人气就没有那么旺盛了，几乎不用等就能吃到传说中的酸菜米线。
地址：大渡口跃进村
招牌米线：酸菜米线
价格：2两7元，三两8元
营业时间：7：00~22：00
老牌牛肉面：懂的人才来吃米线
虽然店招上跟米线没有什么关系，但懂的人都说，这家的米线一样霸道。
根据网友提供的信息去寻找这家店的时候颇费了些功夫，因为信息上没有具体的店名，我们到了附近也没有找到有米线招牌的店，我们只好在附近问：“听说这里有一家米线相当好吃，在哪里?”当地人一听就懂，给我们指到了这家店来。
大概是这家的牛肉口味实在很棒，所以把他家的米线生意也带起来了，其实米线跟面不一样，米线难入味，米线要好吃，入味是关键，可这家的牛肉才是熬得相当 霸道，不晓得米线经过了怎样的处理，反正吃起来的口感令人赞不绝口。问老板怎么不把店名换成米线，老板回答得很朴实，他说在重庆吃面的人还是要多一些，虽 然他家的米线也很有卖点，但面几乎老少咸宜，而热爱米线的则是年轻人居多。
老牌家的另一绝是混合，混合就是牛肉跟牛筋混合，牛筋炖得很耙，几乎一呡就化，老板并不刻意宣传他家的米线，但好吃狗们吃过后就会口口相传，然后就有一些慕名而来的食客。
中午时分，店里挤满了食客，多是周围上班上学的人，很多美院的学生喜欢跑到这里来吃，牛肉米线汤多肉厚有嚼劲，吃完了米线，连汤都要喝干净，才砸吧着嘴心满意足地离去。
地址：黄桷坪邮局旁
招牌米线：牛肉米线、混合米线
价格：10~11元
营业时间：8：30~19：00
李米线：永远要排队的传说
为了吃到传说中的李米线，我们着实费了点功夫。中午前往龙溪镇小学旁的总店被告知近期店内装修，2月9日才营业，不得已又赶往位于武陵路的分店。下午 1点半左右的光景，我们总算见识到了什么叫米线界的传说——店内外所有的桌前都坐满了等待的食客，这还不包括站着找座的。
点单也得排队，好不 容易轮到我们，点单小妹的一句话差点让我们泄了气：“要等一个小时哟!”为了一尝美味，等就等吧!在等位的过程中，排队的长龙还在不断地刷新纪录，除了部 分因等时太长而放弃的，大部分好吃狗们都选择了漫长的等待。看着李米线对面空无一人的皇嘉家米线，我们不禁好奇这李米线真的有这么好吃吗?
一 个半小时之后，当服务员把米线端上桌来时，已经等得快要麻木的我们对于这份迟来的惊喜竟有一股要落泪的冲动。砂锅中的米线已经浸足了李米线特有的泡椒味， 辣中带着一丝酸，满满的一锅猪肝、鸡杂更是辣得够味够爽，难怪吃惯李米线的都会觉得其他米线淡而无味了。狼吞虎咽之后已是下午3点过，看着仍是排着长龙的 人群，不免好奇地问一句：“李米线有没有不用排队的时候?”得到的答案是：没有。
地址：渝北区金龙路龙溪镇小学旁(近期装修中)、渝北区武陵路(松树桥中学附近)
招牌米线：泡椒系列、酸萝卜系列
价格：9~19元不等，所有食材均可另加
营业时间：7：00~21:00
百信米线：酸菜不是一般的正宗
百信米线的历史也算长的了，快17年了。最开始的时候，百信米线在一块坝子上摆张桌子开始卖米线，老板吴建秀是当年大渡口的一名下岗职工，从一张桌子起家，半年后租了门面，开起了小店。
在大渡口，百姓米线是一个代表大渡口美食的存在。从一碗米线起家，到现在成了快餐店，售卖从炒饭、煎饺等各类小吃，虽然扩大了经营规模，但大多数慕名而来的食客，还是冲着他家的米线而来。
酸菜米线是百信的招牌，很多人就是为这碗酸菜米线，不惜从南岸奔波到大渡口，有人形容他家的酸菜不是一般的正宗，酸爽过瘾，米线本身很难入味，在重口味配上大量胡辣壳的酸菜汤汁下，难入味的米线吃起来就变得酣畅淋漓。这大概是百信酸菜肉丝米线最吸引人的地方了。
从路边摊起家的百信米线，如今做成了快餐，比起其他江湖味浓郁的米线馆子来说，这里的店面看起来更加干净卫生，最难得的是，无论这家店怎样升级换代，十 多年来，他家的味道还是一成不变，很多人即使离开了大渡口搬家去了其他地方，还是会因为想念这个味道而特意跑回来吃一碗酸菜肉丝米线。
地址：大渡口钢花路口，建设银行斜对面
招牌米线：酸菜肉丝米线
价格：7元
营业时间：6：30~20：30
肖氏米线：21年的老字号
肖氏米线一看就晓得它已经操成了范儿——老板娘带着扩音器站在店门口一边招呼客人，一边给厨房传递点菜信息;作为一家仅仅卖米线和面的店，它的规模显 然已经超出了你对米线店的理解：除了店内的10来张桌子，门口一块一两百平米的坝子摆满了桌椅，即便如此“铺张”的店面，但遇到饭点的时候，来它家吃米线 依然还得排位子。
但肖氏米线胜在速度，等不了几分钟，就有人抹着嘴巴满脸油光地出来了。上米线的速度同样惊人，刚找到位子坐下，伙计就把米线 端上来了，搞的你根本没时间期待。老板娘对自己的米线相当自信，你要是初来乍到拿不定主意该吃哪一种口味的时候，喊老板娘推荐，老板娘通常回答你：“都好 吃”，顿一顿，还是很厚道地给你推荐：“我们的酸菜和辣子鸡都卖得好。”这样就把你的选择范围缩小到二选一了。
肖氏米线的酸菜肉丝米线，看起 来没什么特别，但汤浓油厚，这大概是肖氏米线的一大特色，酸菜米线是很多老食客都推荐的一款，酸菜地道，可以自己加韭菜。老板娘说，店已经开了21年，很 多人从小吃到大，出去几年回来再吃，还是记忆里那个味道，大概是因为熟悉的味道，所以有人说肖氏米线会吃上瘾。
地址：杨家坪大洋百货往动物园方向走约100米，都市桃源下门面
招牌米线：无敌酸菜肉丝米线和金牌辣子鸡米线
价格：7~8元
营业时间：5：00~21：00
鸭肠米线：辣得你跳，但是很爽
鸭肠米线的店相当“苗条”——24张椅子的店铺，中间仅一条容一人通过的过道，如果你来的时候正赶上午饭时间没位子的时候，奉劝你最好别挤进店去，不然一个人站在过道中间真的很碍眼。
老板娘是一个年轻的姑娘，开店3年多来，凭着特制的无敌麻辣鸭肠，征服了无数食客，店的名气很大，很多人慕名而来。三年多前，在杨家坪直港大道与步行街交界的路口，这家鸭肠米线低调开张，凭借独特的香辣口味鸭肠，赢得了很多重庆人的亲睐。
好吃的原因之一是每一份鸭肠都是现炒的，所以等待的时间稍长。店里很贴心地贴出了告示：这里的口味分为特辣、中辣、微辣和微微辣，如果不特别说明，一律按中辣处理。于是在等待了10多分钟后，一碗满眼都是泡椒和胡辣壳的鸭肠米线端上桌了。
鸭肠米线的配料也不容小觑，底料有萝卜干，可能是借鉴了桂林米粉，还有韭菜叶子，可能来源于云南米线，泡椒和胡辣壳则是地道的重庆味，在这些各地米线的 精华杂烩下，鸭肠米线带着很重庆的江湖菜气息，麻辣鲜香，带着回甜，一碗吃下来，让你出门面对冷风的时候都多了些理直气壮。
美中不足的是，2两的分量对很多男士来说，分量少了点，所以这里有不少人是点两分来吃的。
地址：杨家坪步行街西城天街对面直港大道路口
招牌米线：鸭肠米线
价格：鸭肠米线2两11元，3两13元，加强版鸭肠米线2两12元，3两14元
营业时间：10：30~20：30
林妹妹沾水米线：药膳汤底很安逸
中午两点钟踏进希尔顿旁这条热闹的小吃街时，各店都接近打烊了，而林妹妹沾水米线的店里还坐着稀稀拉拉的食客。
8个火位的煤气炉子还开着，掌勺的是林妹妹，她正在煮两份米线。
这家店已经开了3年多，店原来在上面一点，后来统一迁下来，形成这一片小吃街，方便了周围的上班族。林妹妹沾水米线种类只有3中：传统蘸水、经济蘸水和豪华蘸水，区别仅仅是猪肝和肉的分量，而豪华蘸水在此基础上还增加一个蛋。
林妹妹沾水米线的秘诀在汤上，汤是用药膳熬制的，喝起来有一股浓浓的药膳味，据说这个药膳汤具有养胃、补血和护肝的作用。其次林妹妹的猪肝和肉片跟其他 的沙锅米线不一样，用酱料研制过，吃起来更嫩更鲜。他家的米线比起其他的米线来更粗一些，吃起来软糯适宜。蘸水可以自己打，香菜、葱、海椒、花椒、盐等摆 在外面，据说花椒相当好，一般人只能放一点点或者不放，否则麻起来可以媲美老麻抄手。各种作料配起这种粗米线来，味道相当好。
跟其他知名米线 店一样，要到林妹妹沾水米线店吃米线一定要挑好时间，中午千万别来赶趟，否则等也是个问题，尽管她家的作为有上百个，但这里来吃饭的人也不在少数，据老板 透露，他家的米线一天可以买上千份，中午的销量占9成以上，晚上一般只卖得到几十份，因为食客多是周围的上班族，所以到了晚上生意比较清淡，是个赏味的好 时间。
地址：两路口宋庆龄故居斜对面，希尔顿酒店旁
招牌：豪华蘸水米线
价格：14元
营业时间：7：00~14：00，17：00~20：00
罐罐米线：就是这个味
如果说当年的沙锅米线是重庆米线的初级版，那么现在的罐罐米线则是沙锅米线的升级版。
这家罐罐米线融合了贵州蘸水米线的特点，将传统的重庆沙锅米线换成了罐罐，再配上蘸水，对热爱米线的人来说，很有卖点。对于很多已经名声在外的米线店来说，这家开业仅3个多月的米线店还处于“养在深闺人未识”的阶段。
很多人以看到沙锅米线就欲罢不能，但现在的沙锅米线越来越难寻觅，特别是最早的三鲜米线，那个味道吃起来就让人流连忘返，这里的罐罐三鲜米线看起来就很有当年的三鲜沙锅米线的样子，汤洁白，很容易勾起你对童年那锅三鲜沙锅米线的回忆。
第一次上门的客人，很多就是被店门口那以排排炖在炉子上的罐罐吸引的，你犹豫不决吃哪个味道的时候，老板娘会很实在地告诉你：“除了杂酱，其余的都还可以。”我弄不明白的是，她这样不看好自家的杂酱，为什么还一如既往地卖着杂酱口味。
当然也有我这样不开窍的，偏偏就点了她不推荐的这款杂酱罐罐米线，说实话，他家的杂酱虽然普通，但也不会令人扫兴，也许相比起他家的三鲜，杂酱实在平凡，对于米线来说，跟杂酱搭配本来就不太合适，何况是这种汤汤水水的罐罐米线。
地址：南坪新世纪百货侧门旁
招牌米线：三鲜
价格：8元
营业时间：7：30~22：00
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