小星喜欢吃冻豆腐、豆腐皮等豆制品，但是一直对臭豆腐敬而远之，因为臭豆腐虽然号称闻起来臭吃起来香，但是因为对嗅觉的考验太大，小星一直不敢亲自尝试。
说来惭愧，小星一直以为臭豆腐的原材料就是放臭了的豆腐，直到最近出现了刷爆朋友圈的掺屎臭豆腐事件，小星才真正查了资料去了解了一下臭豆腐的制作过程。想要了解掺屎臭豆腐事件的人建议你们自行百度，因为毕竟是做美食公众号的，不好对社会新闻事件过多关注，请亲们谅解。
在这里小星只对臭豆腐的制作方法做简单的科普，目的是让一些不了解臭豆腐的人对臭豆腐的制作过程有一个简单的了解，不要轻信网络上的谣传。什么作坊里的臭豆腐是用粪水发酵的，那根本不可能，稍微有点智商的商家都不可能这么做，要是材料真的是这样，想想被发现的后果，不用小星说大家都知道会有多惨了！除非是猪油蒙了心，才能干出用屎去发酵臭豆腐的做法！
OK，刚刚小星的情绪有点激动，我们还是回到正题上来，臭豆腐算是我国一道出名的小吃了，而且有很多不同的品牌，比如最出名的湖南长沙臭豆腐，还有南京臭豆腐、台湾臭豆腐、客家臭豆腐、绍兴臭豆腐等等，小星做不到面面俱到，就主要讲讲长沙臭豆腐的制作方法吧。
长沙的臭豆腐的做法在前期跟普通豆腐的做法一致，它的亮点就在用的卤水上面，上等的卤水里面放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，所以味道会特别鲜香。将用黄豆为原料的制成的水豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出，这时候白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了，这就是最基本的臭豆腐了，而不是小星之前以为的放臭了的豆腐，放臭了的豆腐是变质豆腐，为了人身安全，小星建议大家还是扔了为妙。
把卤好的豆腐干在茶油里经文火细细的炸焦，佐以特制的麻油，辣酱。一份地地道道的的“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的臭豆腐就做好了。好了，今天关于臭豆腐的科普就到这里，我们下期再见！
