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第三十九期, 家常菜系列——香煎带鱼

带鱼一直都是沿海地区餐桌上的美食之一,一般都是直接油煎的比较多,今天我就给大家带来一个不一样的干煎带鱼,不仅好吃好看,还下酒又下饭哦!跟着我学起来吧!

带鱼怎么煎最好吃又简单(带鱼怎么做才好吃)(1)

主料:带鱼

配料:鸡蛋(1个)、面粉(约1把)、葱、辣椒、大蒜头

调料:油、盐

带鱼怎么煎最好吃又简单(带鱼怎么做才好吃)(2)

小贴士:带鱼,又称裙带鱼,可补五脏、祛风、对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者非常适合,也可用作慢性肝炎辅助食疗法,常吃带鱼还可滋润肌肤,保持皮肤的润湿与弹性。

带鱼怎么煎最好吃又简单(带鱼怎么做才好吃)(3)

准备工作:辣椒、生姜洗净,辣椒切丝状,姜切米状,大蒜头去皮后切米状,葱切成末,带鱼洗干净后切成块状,放入盆子中,准备一个鸡蛋,单手约一把面粉。

带鱼怎么煎最好吃又简单(带鱼怎么做才好吃)(4)

鸡蛋打碎放入带鱼上,再撒上面粉(面粉量用单手抓约一小把),将切好的蒜末、姜末一起放入盆中,再加上适量的盐,搅拌均匀腌制约10分钟左右。

带鱼怎么煎最好吃又简单(带鱼怎么做才好吃)(5)

锅烧热后放入适量的油(煎带鱼可以适当多一些油),待油温8分热后放入腌制好的带鱼慢煎(注意火候的把握,一般建议转中小火)

带鱼怎么煎最好吃又简单(带鱼怎么做才好吃)(6)

煎带鱼的过程中要注意及时翻面,不然会糊掉(带鱼肉质很嫩,这里翻面建议用筷子夹住一个个依次翻面,注意力度,不要弄碎带鱼肉)。

带鱼怎么煎最好吃又简单(带鱼怎么做才好吃)(7)

可以用手把锅拿起慢慢在火上转动,让热油慢慢的随着边上带鱼绕一圈,这样可以避免锅最边上的带鱼没熟,锅底的带鱼却快糊掉,更好的受热均匀。

带鱼怎么煎最好吃又简单(带鱼怎么做才好吃)(8)

带鱼两边都煎至焦黄后,将带鱼稍微聚拢在锅中间,将之前腌制过带鱼的汁沿着锅绕一圈均匀的倒入锅中,转小火慢慢将汤汁收干后就可以关火了。

带鱼怎么煎最好吃又简单(带鱼怎么做才好吃)(9)

将锅整个端起来把带鱼整个装入盘中,最后撒上葱花和辣椒点缀。就这样好看好吃又下酒下饭的香煎带鱼就做好了,你学会了吗?爱吃吗?欢迎留言与我们互动哦!

这是我们的第三十九期美食节目,希望大家多多的支持和鼓励~

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