来源:人民网近日，云南昆明有十几人吃东北油豆角中毒入院，昆明市市场监管部门迅速发布预警他们不仅提醒当地消费者谨慎购买食用，还禁止食堂和农村聚餐制作东北油豆角，我来为大家科普一下关于东北油豆角炖多长时间最好?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
东北油豆角炖多长时间最好
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近日，云南昆明有十几人吃东北油豆角中毒入院，昆明市市场监管部门迅速发布预警。他们不仅提醒当地消费者谨慎购买食用，还禁止食堂和农村聚餐制作东北油豆角。
和南方纤细的四季豆相比，东北油豆角五大三粗，尤其里面的豆子特别耐煮，因此需要炖煮的时间就更长。实验证明，至少沸水煮15分钟才能完全破坏东北油豆角里面的皂苷，一般豆角10分钟即可。
你也许会问，为什么东北油豆角在东北很少引起中毒？很简单，因为东北人吃油豆角基本上只有一种吃法，就是炖肉。而且东北人都清楚，油豆角最好吃的不是外皮，而是里面的豆，有的豆角品种甚至几乎只吃豆子。要把豆子炖出面面的口感，没半小时是不行的，所以东北人很少因为吃油豆角中毒。（食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心副主任 钟凯）
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