鲜鸡蛋和土鸡蛋哪个适合减肥(土鸡蛋和洋鸡蛋哪个更好)(1)

作为最平价的高营养食物,鸡蛋在人们日常饮食中占据着无可替代的位置,番茄炒蛋、荷包蛋、香椿炒蛋、蒸蛋羹、鸡蛋灌饼等都是日常生活中常出现的美食,最平凡的食材最有大用,小小鸡蛋蕴藏的这些秘密你知道吗?

1、土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养价值更高呢?

所谓“土鸡蛋”指的是农家散养的土鸡所生的鸡蛋,而“洋鸡蛋”指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高,目前还存在不少争议。一般人士认为,土鸡在自然环境中生长,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会更好一些 。而一般养鸡场生产的鸡蛋,因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料,其营养价值不如土鸡蛋。因此,即使价钱贵出许多,很多人还是愿意购买土鸡蛋,尤其是给老人、孕妇、孩子吃。那么土鸡蛋和洋鸡蛋到底有什么区别,哪个营养价值更高呢?

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两类鸡蛋的营养素含量比较见上表,相对而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略高一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等含量略低,其他营养素差别不是很大。其中土鸡蛋中胆固醇含量高,其原因可能与蛋黄所占比例较大有关。

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2、红皮鸡蛋与白皮鸡蛋哪个更好呢?

有些人在买鸡蛋时,很在乎蛋皮的颜色,专门选购红皮蛋,认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的营养价值更高,其实不然。蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉,因而蛋壳可呈浅红色,而有些鸡如来航鸡、白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈现白色,颜色完全是由遗传基因决定的。因此在选购鸡蛋时,无需注重蛋皮的颜色。

测定结果也表明,两者营养素含量并无显著差别。白皮与红皮鸡蛋蛋白质含量均在12%左右;脂肪含量是红皮的略高,为11.1%;白皮的略低,为9.0%;碳水化合物两者差别不明显;维生素A含量是白皮的较高,红皮的较低,维生素E是白皮较高,红皮较低;其他营养素含量比较,差别不明显。

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3、毛鸡蛋是营养大补的佳品吗?

毛鸡蛋属于孵化失败的鸡蛋,受精蛋在孵化过程中,自身所含的蛋白质、脂肪、微量元素、糖类、无机盐和维生素等营养物质都已经发生变化,大多数营养已在胚胎发育过程中消耗殆尽。毛鸡蛋营养价值低还含有大量病菌,比如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。除此之外,毛鸡蛋极易感染寄生虫和寄生虫卵。因此为了健康,更要少吃毛鸡蛋哦。

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4、营养健康的鸡蛋,这样吃更减肥哦

减肥期间,最推荐蒸蛋&水煮蛋,热量较低、营养保留好。其中蒸蛋热量最低,相同热量摄入下,选择蒸蛋能吃更多;而水煮蛋方便携带,吃起来最方便。煎蛋和炒蛋因为是加油烹饪的,热量就会比较高!蛋黄很吸油,如果是炒蛋,打匀的蛋液会将烹饪油完全吸收,所以你正在减肥的话,炒蛋和煎蛋就尽量少吃吧。

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5、鸡蛋怎有保质期吗?如何保存更好呢?

鸡蛋比较推荐放在冰箱里冷藏,营养成分能得到更好的保存,而且低温、低湿可减少蛋壳表面的沙门氏菌存活,阻止其菌体向蛋内迁移。一般散装鸡蛋在夏季室温下大约能够保存一周;放在冰箱里的鸡蛋,大约能保存一个月,如果你购买的不是新鲜鸡蛋,这个时间适当缩短最好。

日常生活中流传着很多鸡蛋的说法,如果你还有其他困惑,都可以留言,帮助大家一一解答哈。营养价值这么高的食物,怎么能不收入每日的饮食清单呢,根据《中国居民膳食指南》的建议,每日要保证40~50g的蛋类摄入,1个左右比较好哦。

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