你认为无油烹饪更健康吗？空气炸锅大家都不陌生，在我们日常生活中空气炸锅使用频率也越来越频繁。空气炸锅使用起来也确实很方便很符合现在大众的需求，它的最大卖点也就是无油炸更健康。
当然不是说有的人都认同空气炸锅的原理，有人认为空气炸锅做出来的食物吃了会致癌？
首先，我们要弄清楚的第一个问题是，不用油我们在烹调食物的时候一般会使用加热的处理方式，包括直接加热和间接加热而生活当中常用的方式去间接加热。通常间接加热，会通过传热介质来完成热量的传递，从而加热食物，使其熟化传统油炸食品会先将油进行加热，再将食物浸泡在热油当中，主要以热传导的方式来油炸食物。
空气炸锅是将食物放置在密闭的小空间里，以空气作为传热介质，通过加热空间里的空气，再辅以风扇。加速气体的流动，带走水气，形成循环热风，它主要以对流的方式来气炸食物。我们用空气炸锅再加一些油脂，含量非常少的食材，往往会抹上少许食用油热空气当中还可能会夹杂一些小油滴，形成油污的效果，
空气炸锅和烤箱的原理差不多，它们的不同是在：
1、空气炸锅占地小，可以随用随拿，不像烤箱固定占据厨房一角；
2、前者不需要预热，随时可以加热制作，比烤箱节约时间；
3、只需少量油脂即可达到油炸效果，烤箱则没有这个优势，且耗电量大。
空气炸锅制作的食物到底会不会致癌呢？
空气炸锅也是利用高温来完成食物加热的，因此植物在熟制的过程当中，会发生一些物理和化学变化，也可能会产生一些对人体有危害的化学成分，比如丙烯酰胺。丙烯醯胺是一种致癌物，已经被世界卫生组织，国际癌症研究机构列为2A类致癌物，这类致癌物主要是基于实验动物的致癌性数据，但是它对人体很可能也是致癌的。食物中丙烯酰胺的产生途径有几种，主要途径是由天冬酰胺和还原糖发生梅拉德反应。而这种反应其实在很多食物的加工过程当中都会出现。任何食品都不会致癌，但会催化癌变的加速，起到催化剂的作用。
所以，对于空气炸锅制作的食物会致癌，这种说法不必过于担心，另外用空气炸锅主要是替代传统油炸食品的方式。一方面避免摄入过多的油脂，另一方面可以减少摄入油脂在高温油炸过程中产生的潜在危害的其他聚合物。
无油烹饪更健康吗？
追求无油烹饪的人主要是担心油脂摄入太多，甘油三酯在脂肪组织当中累积，从而造成肥胖。但是大家也要知道，引起肥胖的最根本原因是能量的摄入超过能量消耗，剩余的能量被转化为脂肪在体内储存。脂肪是我们重要的身体成分的能量来源，每天都需要摄入一定量的脂肪酸。人体自身不能合成的亚油酸和阿尔法亚麻酸，其中很大部分需要通过食用油来获取，而且人体必需的维生素E很多，也要通过食用油来获取，另外食用油还有助于我们对食物中的一些脂溶性成分的吸收和利用。
不要过分地追求无油烹饪，长期摄入过少的食用油，容易造成不饱和脂肪酸摄入不足，影响到记忆力和大脑的神经功能，而且还有可能会影响到血液当中低密度脂蛋白的清除，诱发一些心脑血管疾病等以上的这些知识
家人们有一个健康的身体比什么都重要，好好吃饭才是最健康的生活。
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