11月7日就要立冬了,立冬作为二十四节气里冬季的第一个,意味着冬季的寒冷拉开帷幕!俗话说:“立冬进补,来年打虎”,进入冬季是进补祛寒养生的好时机。特别是饮食方面,要遵循老传统,冬季天气寒冷,饮食上要多吃祛寒温热补益的食物。11月7日立冬,这天无论多忙,都要牢记“吃3样,喝3样,忌3样”,平安顺利过冬天!

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(1)

吃三样

一、炸萝卜丸子

1.准备一个青萝卜,把外皮削干净,切成碎丁放入盆中;一个剩馒头去皮后切成小馒头丁放入盆中;再准备一把香菜清洗干净,然后切碎末放入盆中,然后打入两个鸡蛋,再加入食盐3克、胡椒粉2克抓拌至馅料成团,最后淋入半勺植物油拌匀,防止出水的同时,还能让炸出来的丸子更加酥脆。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(2)

2.起锅烧油,油温五成热时转小火,在手上沾点清水抓一把馅料,在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,馅料粘勺子的话可以蘸点清水,全程小火一边下丸子一边炸,经常翻动让其均匀受热,丸子定型呈微黄色时先捞出来,饭店里一般都会炸成这种微黄色,食用时当即回锅,既能保证出餐率口感也更加焦酥。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(3)

3.家里想吃更加酥脆的丸子,可以把油温升高至六成热,然后转为小火放入丸子复炸一遍,大约炸30秒钟,丸子炸至金黄酥脆时捞出来,控过油以后摆放盘中趁热吃外酥里嫩,稍微晾凉一些口感更加焦脆。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(4)

二、翡翠水饺

1.准备一条五花肉去除肉皮,然后剁成肉末;小葱切成葱花,生姜切成姜末,把葱花和姜末放在一起剁成碎末放进肉末中,再加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖2克、料酒3克、生抽4克、十三香3克,然后用手抓匀并顺着一个方向搅拌摔打上劲。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(5)

2.准备一把菠菜放入清水中,加入食盐2克浸泡一下;锅内烧水,水热以后放入菠菜焯水1分钟,然后把菠菜倒入料理机中,加入少量的清水搅打成菠菜泥倒在盆中。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(6)

3.和面盆放入面粉200克,加入食盐1克、半个鸡蛋液,然后分次少量地加入菠菜泥,把面粉先搅成面絮,再和成面团,盖上保鲜膜醒面20分钟。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(7)

4.再拿一个面盆放入面粉200克、食盐1克、半个鸡蛋液、适量的清水,把面粉先搅成面絮,再和成面团,盖上保鲜膜醒面20分钟。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(8)

5.案板上面撒上面粉,把菠菜面拿出来揉匀,揉成光滑的面团以后,再把白面团拿出来揉光滑,然后把菠菜面擀成长条状,再把白面团揉搓成长条,然后把白色面放在菠菜面上面,让菠菜面包裹住白面裹成一个圆,注意要收口朝下裹紧以免散开。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(9)

6.然后把裹好的长圆条,切成一个个同样大小的小剂子,再把面剂子擀成薄片,这样就会形成一个边缘是绿色、中间是白色的面皮,将调好的肉馅包在翡翠面皮里面,包成一个个的翡翠大白菜饺子。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(10)

7.锅内烧水、水烧开以后下入翡翠饺子,不停地用勺子搅动饺子,再放入一勺食盐防粘,开中火煮上几分钟,全部飘起来后即可捞装盘,一盘精致的翡翠饺子就能上桌了。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(11)

三、萝卜羊肉煲

1.准备洗净的羊肉500克,先切成宽条再切成两厘米左右的肉块;半个青萝卜把外皮削干净后切成均匀的滚刀块;大葱切成段,大蒜逐个拍扁,生姜切成薄片放在同一个小盆中;两根蒜苗洗干净切成小段备用;再准备一个小盆抓入一小撮花椒、两粒八角、一节桂皮、几片香叶,一把干辣椒备用。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(12)

2.锅内加入适量的清水,冷水放入羊肉能更好地煮出血水,加入两片生姜、10克料酒去腥,大火煮出羊肉的血水和杂质,水开后打去上面的浮沫,大约焯水3分钟把羊肉捞出来,用清水冲洗干净然后沥水备用。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(13)

3.锅内烧油,油烧热以后倒入花椒、干辣椒等香料开小火翻炒出香味,然后倒入沥干水的羊肉开中火煸炒2分钟,炒出里面的水分把羊肉翻炒至变白后加入辣椒酱10克,继续翻炒出辣椒酱的红油给羊肉上色。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(14)

4.然后沿锅边淋入适量的清水没过羊肉后开始调味,加入食盐3克、胡椒粉2克、 料酒10克、生抽10克、老抽2克提底色,用勺子搅拌几下把色泽搅匀后倒入切好的白萝卜,大火烧开以后放入高压锅中,盖上锅盖上汽以后压15分钟,普通铁锅需要40分钟。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(15)

5.时间到后把羊肉重新倒入炒锅,挑出里面的香叶、生姜等大料,然后转大火收汁,加入鸡精、白糖提鲜和几滴老抽调色翻匀,汤汁收浓以后即可出锅,出锅前放入蒜苗段稍微翻炒一下美味即成。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(16)

喝三样

四、玉米排骨汤

1.将排骨剁成均匀的小块放在清水中,加入适量的干淀粉和一勺食盐,抓洗出排骨中的血水;再准备2根玉米洗干净以后切成小段;一段葱白切成段;一块生姜切成片。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(17)

2.起锅烧水,将排骨冷水下入锅中,加入一勺食盐和一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,将排骨捞出来,用清水冲洗干净,然后控干水分备用。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(18)

3.起锅烧水,把玉米放入锅中,加少许食盐搅拌均匀,然后把排骨放在砂锅里,大火烧开以后转小火炖40分钟,把排骨和玉米炖熟,炖出里面的营养。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(19)

4.然后加入少许鸡精,淋入一点香油,再撒上少许葱花,一道鲜美营养的玉米排骨汤就做好了。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(20)

五、香菇枸杞鸡丝汤

1.准备鸡胸肉一块,切成鸡肉丝放在盆中,加入蚝油3克,食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克,拌匀入味后加点清水,继续搅拌上浆2分钟左右,加入淀粉10克锁住鸡肉的水分,再放入植物油5克,防止鸡肉下锅以后粘连,放置腌制10分钟左右。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(21)

2.准备适量的香菇,去掉香菇根,用手撕成小块放在盆中,加入清水浸泡清洗;枸杞子一把,用清水浸泡。切点葱花、葱段、姜片放在一起。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(22)

3.锅内烧水,加入料酒5克,加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质,水烧开以后倒出香菇快速用凉水冲洗,控干水分备用。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(23)

4.锅内烧油,油热以后倒入姜片、小葱段快速翻炒几下,倒入香菇继续翻炒出香,味加入适量的清水,倒入生抽5克,鸡汁3克,食盐6克,鸡粉4克,胡椒粉1克,用勺子搅拌化开调料,把枸杞子清水冲洗后倒入锅中,撇去汤中的浮末,盖上锅盖小火煮2分钟左右。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(24)

5.2分钟后汤汁已经充分入味,把鸡肉丝打散下入锅内,小火再煮1分钟左右,勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠,搅匀以后即可出锅,倒入盆中,淋入一点芝麻香油,搅拌一下即可,这道鲜美好喝的香菇枸杞鸡丝汤就做好了。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(25)

六、海带排骨汤

1.将排骨沿缝劈开剁成小块,然后用清水洗净血;葱白切成段,一块生姜切成片放在一起;适量海带清洗干净。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(26)

2.起锅烧水,加入料酒,凉水下入排骨煮出血沫,水开后煮2-3分钟,捞出冲洗干净控干水分备用。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(27)

3.热锅凉油倒入排骨,加入食盐,用中小火炒干水分、炒出香味,倒入葱姜、少许淀粉炒出香味,沿锅边加入没过排骨的清水,再加入红枣、党参、沙姜,然后大火煮开后撇去浮沫,转小火炖45-60分钟,加入食盐、味精、胡椒粉,再下入海带结再炖15分钟,美味即成。

今日立冬应吃什么(11月7日立冬无论多忙)(28)

‬忌三样

一、忌立冬早上太早出门:如今夜长昼短,早上气温比较低,早上起来的太早容易感冒生病,必须出门的时候要多穿衣物御寒。

二、忌露脚踝:立冬后就要进入寒冷的冬天,露出脚踝无疑是给寒气“进攻”你的机会,寒气在体内会越积越多。

三、忌吃生冷食物:立冬时人们会吃些热量较高的食物进补,而寒凉的食物会加重肠胃负担,消耗人体的阳气,降低人体的免疫力。

(曹)

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