“戴盔披甲舞长须，刀剑随身一勇夫”，龙虾以其坚硬无比的铠甲和较长的触须独占虾界鳌头，而要说起龙虾界家喻户晓的品类，那波士顿龙虾一定是排的上名的，今天小编要跟你聊聊海鲜中的爱马仕——波士顿龙虾那些你不知道的事！
波士顿龙虾来历
很久以前，波士顿龙虾一直处于美食界的底层，颇有“狗肉不上台面”的意思。到了17世纪，北美东海岸的波士顿龙虾已然泛滥得一塌糊涂。直到18~19世纪，两次世界大战引起的食物紧缺，才终于让人们重新重视起这种当时还很“廉价”的美味。从那时起，波士顿龙虾才在餐桌上慢慢地拥有了自己的一席之地，一直发展到今天。
产地的差异
很多人以为波士顿龙虾肯定是波士顿产的，其实不然。波士顿龙虾的老家在北大西洋寒冷海域，加拿大、纽芬兰、拉布拉多和美国缅因州。波士顿龙虾得名于，它最大的集散地——美国波士顿。在这里，龙虾不仅仅都在这里转运，还会贴上“来自波士顿”的标签，久而久之就被食客们打上了“波士顿龙虾”的标签。所以即便是同一个品种，运到了加拿大就会被称为加拿大龙虾，在美国则被称为缅因龙虾，运到全球各地就被统一称为“波士顿龙虾”。
品种的差异
其实波士顿龙虾的真实身份，并不是真正的龙虾，波士顿龙虾属于海螯虾科螯龙虾家族，学名螯龙虾，是美洲鳌虾，像我们夜市上经常吃的小龙虾也是螯龙虾属，离龙虾可差得远呢！此外，相较于其他龙虾，波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的大钳子和小爪子，体表光滑，触角较细；而真正的龙虾是没有大钳子的，取而代之的是一对粗而长的棘手触角。
烹饪方式的差异
相比较其他龙虾缺少的大钳子，波士顿龙虾钳因其活动量较大，钳内的肉嫩滑紧致，这可是在其他品种的龙虾身上尝不到的极品美味。为了保证波士顿龙虾的原汁原味，清蒸算是最经典也是最简单的烹饪方式，为了不让虾肉口感发生差异，如果是清蒸整只波士顿龙虾，500克左右的要蒸10分钟，每增加100克就增加2分钟；如果是改刀后清蒸，通常只需要大火蒸10分钟即可。
营养和体验的差异
在寒冷的北太平洋海域，波士顿龙虾的生长速度非常缓慢。这种美味在历经了足够的时间后，积累了丰富的营养物质。除了基本的微量元素和优质高蛋白外，波士顿龙虾松散的肉质更利于不饱和脂肪酸的吸收。不管是从外形、口感还是营养角度来说，不仅有一定的观赏性，更是男女老少，尤其是发育期儿童适合的营养食材。
丰腴强健的体型、强劲有力的大钳、鲜嫩紧致的虾尾……清甜的松软在口中散开，绝异于小龙虾的油腻重口。波士顿龙虾的每一根筋肉，都散发着初夏的清新气息。
从无人问津到风靡全球，波士顿龙虾凭借自己独一无二的特质抓住了人们的味蕾。美国波士顿龙虾节即将开启，作为这个季节最值得尝试的时令海鲜，你还不尝一下吗？
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