导语：做肉末茄子时，下锅前做好这一步，茄子入味不变色，好吃不油腻
茄子是一种非常普通的蔬菜，价格实惠，口感好，是老百姓餐桌上经常会出现的一种，茄子可以经得住多种的烹饪工艺，搭配制作出来鱼香茄子、烧茄子、蒸茄子，吃起来的口感都是非常不错的，每一种方法做出来的茄子，吃起来开胃又下饭，因为茄子的制作方法多样，所以便给了人们更多的选择，人们可以随意的选择自己喜欢的吃法，在与茄子经常搭配的食物中，想必大家脑海中，一下子便会出现经典的肉末茄子这道菜。
将猪肉和茄子搭配起来制作出来的菜肴，这样便会使得一道菜中，有荤有素，吃起来也会更加的营养美味，口感丰富，所以茄子肉末便也是老百姓经常会做的一道家常菜，没有吃过这道菜的朋友，真的是非常建议大家尝试学着做一做，这道菜真的是特别美味的，相信能够给你带来不同的体验，让你的家人也能够吃得更加的开心，这样做出来的茄子，吃起来也会更加开胃下饭的，下面我们便一起来学习这款茄子的做法。
砂锅肉末茄夹的做法：
备用食材：茄子200克，肉末100克，油适量，盐适量，料酒4克，生抽6克，淀粉3克，拌饭酱6克；
制作过程：第一步，茄子清洗干净后，切成薄厚均匀适中的片，注意不要切断，撒上适量的盐，腌渍一会（能够让茄子更加的入味不变色）；
第二步，猪肉在流动水下冲洗干净后，放在案板上面，剁成碎末；
第三步，剁好的猪肉末盛在盆中，加上料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制一会；
第四步，锅里添上油，倒上腌制好的肉末，开始炒制，将肉末炒散之后；
第五步，加上拌饭酱，翻炒均匀，加上适量的清水，炖制入味；
第六步，腌渍好的茄子放在砂锅里面，将炖好的肉末，夹在茄子的中间；
第七步，煮上3分钟的时间，加上湿淀粉，收汁后，便可以开吃了。
烹饪小技巧：1、茄子清洗干净切成片后，用盐腌渍一会，可以使得茄子更加容易入味的，所以大家在做的时候，也要注意一下这一点，猪肉尽量是选择肥瘦相间的，经过炖煮后，肥肉也会变得非常美味的，而且肥瘦相间的猪肉，吃起来的口感也会更加好一些的。
2、肉末茄子是我们在家经常会做的一道菜肴，非常的家常大众，在做肉末茄子这道菜肴的时候，茄子不要直接下油锅，茄子在下锅前，要提前做好将茄子用盐腌渍的这一步，这样做出来的菜肴，吃起来入味不变色，而且选择用砂锅炖煮的方法做茄子，减少了油的使用，便不会让茄子吸油，非常的好吃不油腻。
3、肉末茄子家常做法，汁香浓茄软滑，开胃下饭不油腻，待客有面子。
茄子这种美味又实惠的蔬菜，相信很多人在家都会做着吃的，所以如果你还有别的更好的制作方法，欢迎在下方留言，与大家一同分享。
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