原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒，我来为大家科普一下关于蛤蜊炖蛋?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
蛤蜊炖蛋
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花。
调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒。
做法：
（1）蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
（2）鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
