秋天萝卜要多吃，有句冬天的萝卜赛人参的老话。这也没让萝卜的身价暴增，依然单薄的站在秋季蔬菜的的大军里。东北人对萝卜是有些偏爱的，毕竟在物资匮乏的年代，这萝卜可以给餐桌添上些许颜色。也给冬季缺乏蔬菜的东北人带来些许绿色的营养。萝卜有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。萝卜具有消积滞、化痰止咳、下气宽中、解毒等功效。也因为这丰富的营养和易于存储的特性，萝卜也是东北人存储秋菜不可或缺的美味。
萝卜：
选择：
1.重量越重的越好，萝卜同样大小的要选重量重的，说明萝卜新鲜水分足。还要注意萝卜是否体态均匀，不歪七扭八的。用手按压时有很硬的手感，就是比较新鲜的萝卜了。
2.要选根部泛青有叶子的，萝卜上有叶子，并且位置很端正的萝卜是比较新鲜的萝卜。萝卜根部泛青，不影响我们的选择，根部泛青取决于萝卜在地下部分的多少。
3.表面有问题和膨胀抽薹的都不要选，萝卜过于粗大或崩裂的说明用了过多的农药，不宜购买。膨胀，黑心或抽薹的，说明萝卜受到病害影响，不宜购买。
存储：
1.带泥土存放更好，白萝卜上带有泥土，比较利于存放。室温不高的情况下可以将萝卜放在阴凉通风的地方存放。存放的温度要控制在0℃-3℃。
2.洗过的萝卜如何存放：我们可以将清洗好的萝卜用厨房纸包上，然后放入保鲜袋封严保存在冰箱的冷藏室。
3.切头去尾保存法：切头去尾的萝卜可以有效的防止萝卜发芽，也可以避免萝卜缨吸收萝卜本身的水分。去掉萝卜头可以免除萝卜长出不必要的须毛吸收萝卜本身的养分。
4.泥浆储存法：把削去头的萝卜放入泥浆中，沾满泥浆，然后等泥浆结成硬壳后放在阴凉处，盖上些湿土即可。
5.水缸储存法：可以在房间中准备一个水缸，水缸中装上水，再将萝卜去掉头，放在水缸周围再盖上约15厘米厚的湿土即可。
牛肉萝卜汤：
食材准备：
白萝卜200克，牛肉200克，海带片5克，大葱15克，蒜末15克，盐，胡椒粉。
制作方法：
1.锅中倒入适量的清水，大火将水烧开。水开后下入牛肉大火烧开炖7分钟后撇去浮沫。然后转成中火煮30分钟。捞出，切成小块。
2.白萝卜去皮切成薄片，海带切成小片，大葱切成马耳状。
3.锅中倒入清水大火再次烧开后下入牛肉丁，白萝卜片，海带片，葱段，蒜末大火煮7分钟后转小火炖30分钟，最后加盐，胡椒粉调味出锅。
萝卜丸子：
食材准备：
萝卜1个，鸡蛋1个，面粉适量，五香粉适量，盐适量，食用油适量，鸡精适量。
制作方法：
1.萝卜洗净插丝，装入盆中，撒入适量的盐，将萝卜杀软。然后攥干水分，放在案板上切成大些的颗粒状。
2.将切好的萝卜放入盆中加入适量的面粉，打入1个鸡蛋，加入五香粉，鸡精搅拌均匀，备用。
3.锅中倒油油温6成热，将萝卜团成丸子状下锅炸制，待丸子酥脆成熟后捞出控干油脂。
萝卜干贝：
食材准备：
白萝卜1个，胡萝卜2个，干贝4-8粒，高粱酒1小杯，盐适量，油1大汤匙。
制作方法：
1.准备一个带盖的广口瓶，把干贝放入瓶中，倒入适量的高粱酒，盖上盖子浸泡3天以上。然后取出撕成小条备用。
2.胡萝卜，白萝卜分别去皮切成小块，备用。
3.锅中倒入适量的油下入胡萝卜，白萝卜，干贝翻炒一下，倒入2-3大勺泡扇贝的酒再加入适量的水，大火烧开转小火煨制1小时，煨好后加入适量的盐调味，趁热食用。
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