如云朵、棉花般细腻的吐司，是我最喜欢的！减糖后的口感味道清淡，很适合我们每天早餐享用。此配方可制作2条450克吐司。
By 小岑一一
用料
- 日式高筋吐司粉 500克
- 盐 6克
- 耐高糖干酵母 6克
- 牛奶 300-320毫升
- 全蛋液 50克
- 细砂糖 50克
- 耐高糖干酵母 6克
- 淡奶油 50克
- 黄油 40克
做法步骤
1、1.除盐、黄油以外的食材放入厨师机揉面桶内，开启揉面模式，先低速再高速，揉至粗膜状态，时间大概10分钟，加入盐、黄油，继续揉面10分钟，至完全阶段即可。 2.将面团简单收圆，放入醒发箱或烤箱中进行基础发酵，温度28度，湿度80%左右，时间60-80分钟，至2倍大。
2、3.取出排气，平均分成4份，每一份大概256克，收圆后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。 4.分别擀成长方形，左右往中间三折。
3、5.依次卷好。
4、6.二次发酵至8分满，温度37度，湿度80%左右。
5、6.海氏C40烤箱，吐司模式，预热温度190度，预热10分钟。 7.烘烤温度上下火180度，三能银色吐司盒，中下层，50分钟左右。（三能黑色低糖吐司盒上火150度，下火190度，25分钟左右）
6、组织柔软细腻。
7、放置晾架上冷凉后密封保存。
8、小贴士： 1.出炉后，震几下吐司盒，再打开盖子脱模。 2.我今天用到的是海氏C40入门级烤箱，升级双层门，上下6管加热，自带发酵功能、热风功能，烤好的吐司非常完美。
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