今天，我为大家分享一道好吃又营养的菜品——青椒肉丝。在所有家常小炒里，青椒肉丝可以说是百吃不厌的家常美味。而青椒含有丰富的维生素C，还可以增进食欲、帮助消化。
相对而言，想要做一道好吃的青椒肉丝，需要选用鲜嫩的猪里脊肉和青椒一起炒制。做法虽然非常的简单，但炒制出来肉质嫩滑、青椒鲜辣爽口，怎么吃都吃不腻！
【准备材料】：青椒、里脊肉、蒜头、姜、盐、胡椒粉、酱油、料酒、生粉
【青椒肉丝的做法】
1、首先，将买回来的里脊肉洗净之后放在砧板上，如果想要肉嫩一点，可以用刀背反复拍打一下，使肉松散之后再切片。
2、人家都说：“三分勺，七分刀工，要逆着纹路切才比较好”，那么在切片之后，再将肉片切成肉丝。
3、随即再把准备好的尖椒，洗净之后对半切开，然后将尖椒里面的籽和白色的蒂去掉，再切成椒丝。切丝的时候，注意将椒丝的宽度切得均匀一些，这样在烹饪的时候，椒丝均匀受热，则避免炒过之后有的太生，有的却太软。
4、将准备好的蒜头切成蒜末，以及姜切成细丝备用。
5、接着将切好的肉丝放在碗里，然后按顺序往碗里放入1小汤匙盐、适量胡椒粉、2汤匙酱油、1汤匙料酒以及适量的生粉搅拌均匀后。
6、享受美食还是需要时间的，再将肉丝腌制15分钟左右。
7、腌制好之后，将锅放到炉上烧热，倒入适量的食用油烧至五成热时，放入腌制好的肉丝。然后炒至肉丝发白，再接着往里放入切好的姜丝和蒜末，然后煸炒出香味后。
8、再加入切好的青椒丝，翻炒至断生，然后再快速加入芡水，再继续翻炒均匀，即可起锅装盘了。
好了，一道营养美味的青椒肉丝就炒好了。而且肉丝在经过青椒的翻炒入味后，肉的口感会变得更加美味，拿来配饭可以让小编我多吃一碗饭呢！喜欢吃青椒肉丝的朋友，可以自己做来试一下，改善下自己的伙食吧！
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