芒种的到来，意味着已经到了夏季的第三个节气，这时候大部分的地区还要面临着梅雨天气，冷热的交替更容易让人身体不适，出现湿气重、睡眠不足、浑身乏力等情况。在营养学上讲究芒种季节适合进补。
有的人就说，吃泥鳅是再合适不过的了，这个季节的泥鳅味美营养高，最为重要的是，还有着“水中人参”、“天上斑鸠，地下泥鳅”等称号，都是人们对泥鳅的评价。并且，还是很多小时候的回忆。
因其活动的地方，多处于缓流的溪水、泥土等地方，即便是水没有了，它们的生存能力也非常强，可以在这个时候钻到泥土里面继续生存。小时候努力想捉到，因泥鳅浑身都是黏黏的液体，很难抓到，真是让人心理发痒。特别是在芒种期间，就属于泥鳅的繁殖时期，正是吃泥鳅的时候。
那泥鳅的营养真的能跟人参、斑鸠相比吗？显然这里面不乏有夸张的成分，但泥鳅虽然不能跟它们相比，但泥鳅整体的营养价值还是非常值得认可的。从中医的角度上来看，泥鳅性甘、味平，加上很多人说芒种季节要补阳气，中医上则认为适量的吃些泥鳅，可以帮助人们恢复体内阳气。由此可以看出，泥鳅非常适合气虚、盗汗、脾胃虚寒等人群食用。
从营养学上来看，泥鳅中富含蛋白质、烟酸、钙、铁、磷、镁、维生素A、维生素D、锌等成分。尤其是泥鳅中的蛋白质含量，一点都不比我们平时吃的猪羊肉、鱼肉要差，每百克泥鳅中的蛋白质含量就能够达到17g左右。
对于经常健身、体质差的人，在芒种期间适量吃些泥鳅，还具有健身强体、维持机体生理功能的作用，帮助老人延缓机体衰老。如果你觉得泥鳅食用起来有腥味，在腌制的时候还可以用少量的黄酒腌制，味道还会更鲜美哦。
但生活中，也有几类人是不适合吃泥鳅的。
第一种人，就是对泥鳅有过敏反应的人，当你接触到泥鳅，尤其是吃完泥鳅之后，能够感到明显的过敏反应，出现皮肤上的变化，就说明你并不适合吃泥鳅。泥鳅再好，你也需要离远一点了。
第二种人，则是痛风人群，如果你的尿酸水平比较高，也同样不适合大量吃泥鳅。泥鳅属于进补类的食物，再加上泥鳅中可能含有较多的尿酸，多吃泥鳅，反而加重病情，诱发痛风发作，让人承受更大的痛苦。
各位朋友，芒种期间，你觉得如何吃泥鳅更养生？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
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