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每年一到三月中旬,日子就一天比一天舒服,温暖的阳光、和煦的春风、刚刚吐出嫩芽的枝丫……一切都那么欣欣向荣,当然这个时候也少不了几道清新的小凉菜,有心的你可能会发现,皮蛋开始崭露头角,像皮蛋瘦肉粥、擂椒皮蛋、皮蛋豆腐,一步步走向餐桌,走向大众的视野。

家常拌青椒皮蛋最简单做法(简单易上手的凉拌青椒皮蛋)(1)

在蛋的世界里,皮蛋可谓是独树一帜,卖相虽然落了下风,但因其独特的口感,虏获了一批又一批食客。尤其是那道青椒皮蛋,清脆爽口的青椒、配上风味独特的皮蛋,以其清爽解腻、口味独特的优势,迅速从一众凉拌菜中脱颖而出,成为国人餐桌上颇受欢迎的家常菜

家常拌青椒皮蛋最简单做法(简单易上手的凉拌青椒皮蛋)(2)

【青椒皮蛋】

第一步:切块

准备皮蛋4个,把外壳剥干净,剥的时候要把白色的膜一起剥掉,以免影响口感。然后把皮蛋清洗干净,切成均匀的小块,摆放在盘中备用。切的时候在刀上涂点水,这样切出来的皮蛋整齐不沾刀。

家常拌青椒皮蛋最简单做法(简单易上手的凉拌青椒皮蛋)(3)

第二步:辅料

青红椒一小把,在清水中洗净以后捞出,先切去辣椒蒂,再切成辣椒圈,青红椒用来配色比较好看。大蒜几粒、用刀背拍散以后切成蒜末,生姜一小块、切成姜末,把所有配料搅拌均匀备用。

家常拌青椒皮蛋最简单做法(简单易上手的凉拌青椒皮蛋)(4)

第三步:激油、调味

锅内加入适量的植物油,油温升至七成热时起锅,把热油泼在准备好的配料中,热油能瞬间激出配料的香辣味。

家常拌青椒皮蛋最简单做法(简单易上手的凉拌青椒皮蛋)(5)

接着在盆中加入食盐2克,味精1克,白糖少许提鲜,生抽5克,陈醋5克搅拌均匀,然后把调好的料汁均匀淋在盘中即可。

家常拌青椒皮蛋最简单做法(简单易上手的凉拌青椒皮蛋)(6)

好了,一道简单易学的青椒皮蛋做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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