前几天有人说开水放凉了不要再烧开饮用，会产生大量亚硝酸盐等致癌物，是真的吗？
其实，只要保证烧水的工具干净卫生，而且烧开后的开水存放得当，并没有落入太多灰尘、微生物等有害物质的前提下，饮用反复烧开的水，不会对身体产生实质性伤害。有一些人认为自来水中含有硝酸盐，在反复烧开的过程中由于高温作用，会转化为对人体有害的亚硝酸盐，但实际上即使反复烧开，其中的亚硝酸盐含量也比较低，远远低于相关安全标准，根本不足以达到损害人体健康的浓度。
开水反复烧开的危害，主要来自烧水的工具，比如说一些有自动加热功能的饮水机，由于长期不清，会影响水的口感。当然，我们日常尽可能减少将水反复烧开，同时也要避免直接将开水敞口放置，保存过久，以免水质受到污染，影响健康。
