这是我在台湾美食节看到的小吃，我觉得不太难做，所以没买；只是看了看他们的制作过程。这是我自己在家DIY的，看起来也差不多，挺好吃的~~
| 难度：切墩(初级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 鲜虾15只 | 鹌鹑蛋15个 |
| 低筋面粉50克 | 澄粉8克 |
| 全蛋液25克 | 泡打粉1克 |
辅料 | |
| 盐适量 | 油适量 |
| 清水80ml |
虾扯蛋的做法步骤
1. 鲜虾和鹌鹑蛋；
2. 低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量盐混合，加入蛋液，再慢慢加入清水搅拌均匀，拿起蛋抽自然落下就可以；最好过筛一下，放置待用~~
3. 鲜虾剥去壳，挑去虾肠虾线，加点点盐腌一下；
4. 丸子锅刷油，开小火，先加入约半汤匙的面粉液，各放入一只虾仁；为方便拍照，只做中间5个~~
5. 各打入一只鹌鹑蛋；
6. 再在上面加半汤匙面粉液；
7. 下面凝固变微黄后可转动丸子，先90度吧，觉得不够圆可以再加点儿面粉液；
8. 然后把丸子转动煎至各面金黄就可以了；我喜欢煎的时间稍长一点点，外边会比较脆~~
9. 一版15个一起做也可以的~
10. 很好吃哦，可以搭配自己喜欢的酱料~我只是简单的蘸点番茄酱~~
小贴士
份量：15个
如果没有澄粉，全用面粉也可以。
丸子锅不够大，最好买稍微小一点的虾。
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