牛蒡（bang）,属桔梗目，菊科二年生草本植物。原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，台湾已作为蔬菜食用，故台湾有牛蒡发祥地之称，日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。
牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日韩，走俏东南亚，并引起欧美有识之士的关注，可与人参媲美，有东洋参的美誉。牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人，故在台南称黄金牛蒡茶（牛蒡茶依据包装分为片装茶，袋装茶，礼盒装茶和礼盒装牛蒡酱菜）。
现江苏丰县金陵、沛县河口，山东临沂苍山县（现兰陵县）（中国牛蒡之乡）有种植基地。
健康美食：牛蒡（2010年5月）
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