宜良的烧鸭是该县最出名的美食之一，而口感最好，最受食客欢迎的莫过于 土炉松毛结烧制的小麻鸭了。
松毛结燃透时间短于木柴，可使炉温迅速提升又使热量得到充分集中利用，无烟气而有清香味，燃烬热度均匀持久，所用土炉保温储热性好，从而保证了足够的烧烤温度。
烧鸭炉用干松网结成团(每炉需十公斤左右干松毛)，点燃炼炉，30分钟后，炉体发热，松毛火苗已下，再用火铲将松毛炭火抚平。然后将鸭子吊在炉口上，盖上盖子，焖烤10分钟左右，转动一下腹背，让鸭体受热均匀，约30分钟成熟。
吃烧鸭的标准配备，一碟酱汁，一碟椒盐，一碟咸菜，一碟葱根。烧 制的小麻鸭色泽金黄，皮酥肉嫩，一口咬下克，脆生生、满嘴冒油飘香。烤鸭不但外皮是脆的，内里的肉是热热的，会烫嘴那种，夹起来还有白色的热气，说明确确实实是现烤出来的。鸭子外皮酥脆，内层丰满，肥而不腻，有一种特殊的香味。到宜良如果没有吃土炉松毛结烧制的小麻鸭真是遗憾。
图文：董家聪
编审：杨智江
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