#创作挑战赛#
大葱小葱烧豆腐及红香椿拌荞麦面,吃巧也吃饱大葱小葱烧豆腐豆腐是日常老百姓家中经常会出现的食材,从凉拌至红烧以及火锅都有它的一席之地。满满植物蛋白,好吃又营养,入菜可丰可俭,怎么做都深获喜欢。
天凉了,凉拌暂且放一放,东北的大葱喜迎丰收,不“及时行乐”买来尝尝鲜就不是一个合格的吃货。
南方的小葱家族最香就是“小香葱” 也是这个时候成熟了。亲上加亲与葱上加葱都是叠加效应,今天的豆腐就要这么做了。
红烧的豆腐尽量选择北豆腐或板豆腐,一来耐烧好入味,二来它才是用黄豆做出来的豆腐,别问我为什么这么说,自行上网补脑呗。
北豆腐会有大小不一的孔洞,这是在压出浆水时挤压造成的现象,而我们也借这些孔洞来吸附酱汁,让平凡无奇的白豆腐吸收后,走向它的人生颠峰。
大葱红烧后是甜的,不会辛辣,新上市的大葱还有葱汁粘液,煮后增加豆腐的粘稠性。而小葱恰恰相反,它就代表一个辛香料的角色,张扬的葱香四溢,有点霸道总裁的气势,豆腐也跟着沾光。
豆腐软中带着小弹牙,酱香中有大小葱的一份功劳。
〔材料购买〕
北豆腐一斤(这种都是按斤卖)、大葱一根、小葱50克、猪肉适量、黄瓜半条、彩椒半个
调味料
轻盐酱油一勺、胡椒粉一匙、蚝油一匙、糖一匙
*小葱最好买香葱,这种葱香更足,没有就用水葱替代。
〔具体做法〕
步骤1
大葱切斜刀,这时的大葱鲜嫩多汁,不用去芯。小葱切段备用。黄瓜与彩椒切片。
步骤2
豆腐切成0.8公分厚的小三角形。(因为这形状好看,小伙伴想要其他形状也是可以的)
步骤3
豆腐没有来一些油脂“加油”怎么会滋润呢?加上家中有肉控,说什么也要来上几片梅花猪肉。
步骤4
锅中加油,七成油温加入豆腐块,慢工出细活,不是有一句话“心急吃不了热豆腐”吗? 套用过来道理相同。
*虽然北豆腐不像南豆腐的细嫩,太粗暴对待,可是会散架的哟。
步骤5
取出煎好的豆腐,下几片猪梅花猪肉,不用客气,小火煸出猪油香,加入大葱与小葱,炒至葱香四溢。
步骤6
趁热淋上轻盐酱油与蚝油、糖、胡椒粉,翻炒上色后加入一大勺高汤或清水。
步骤7
大火烧开,大约煮3分钟后,加入煎好的豆腐,继续烧2~3分钟,此时汤汁已被豆腐吸收,赶紧放入黄瓜片及红椒片,翻两下就可以起锅装盘。
红香椿酱拌荞麦面
一次买来的红香椿吃不完的部分,答应我别浪费,做成香椿酱,贼好吃哟。所以我的香椿酱就是这么来的,做法不难,煮熟香椿切细加盐腌制3~5天就行。
自己做的香椿酱是不宜久放,哈哈,真正的原因是嘴巴馋。
早餐或夜宵的一人食,马上就派上用场。拌个面可加的调味料繁多,而香椿酱可不一定吃得到,腌制时间一到,迫不及待就想马上来上一口,今天独自一人在家,犒赏自己一碗减脂拌面,看似简单,味道独一无二,秋天的红香椿酱比春天更浓郁,拌上荞麦面劲道,一人食也不马虎对付呀。
材料
香椿酱20克、熟猪肉50克、荞麦面30克、葱花适量
做法
荞麦面下锅煮熟,放入碗中,加入切好的熟猪肉片、香椿酱以及葱花,淋上轻盐酱油及老干妈即可。
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