劲道有嚼劲的曲奇(入门级零失败的小点心)(1)

非常喜欢蔓越莓曲奇饼干特有的那份香酥的口感,其实曲奇是很适合新手入门的小点心,原料比较简单,味道好,成功率还挺高。把食材拌一拌,放到冰箱里冷冻,再取出来切成块就可以放进烤箱里烤了,它能让初学者尽快建立做烘焙的自信心! 曲饼干入口即化,老少皆宜,再搭配上酸甜的蔓越莓果干,在甜蜜中又添一丝丝酸,果干略有嚼头,还毫无油腻感,超提味。忍不住吃了好多块,真的是欲罢不能。不管是大人还是孩子,都特别爱吃这款曲奇饼干。今天就教你做这道蔓越莓曲奇饼干,希望你吃得开心~

By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

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1、蔓越莓干切碎。蔓越莓可以碎一点,太大颗反而不好吃。你也可以用葡萄干,蓝莓干等代替。

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2、无盐黄油室温室软化好。在准备做曲奇之前2个小时,必须把黄油从冰箱拿出来室温软化到用手指能轻易搓一个洞,不能熔化成液体。如果是室温高,就不要融化的太厉害,意识不好整形,而是烤的时候容易变形。

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3、糖粉倒入软化的黄油中,用电动打蛋器打发黄油打发到体积膨胀,颜色发白,提起打蛋器出现羽毛形状。

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4、常温的全蛋液15克分两次加入黄油里面,用电动打蛋器搅拌均匀,一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋,用同样的方法混匀。

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5、加入蔓越莓,由上而下手法翻拌。

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6、低筋面粉和奶粉过筛全部加入黄油里面。

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7、用刮刀和手,混合到没有干粉就可以了。一定不要过度搅拌,导致面粉起筋,曲奇就不酥脆了。

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8、面团放入模具塑形。网上有专业的曲奇模具,手头没有模具的话,你也可以用油纸或保鲜袋整形。

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9、把塑形好的面团放进冰箱冷藏2小时左右,目的是要面团变硬好切,软软的是切不了的。

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10、冰箱拿出面团切成大约1厘米厚的块。放在烤盘中,每块曲奇之间一定要留有一些空隙。

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11、烤盘放烤箱中层,上下火165度,烤20分钟左右。曲奇出炉之后是软软的,冷却后会变硬,如果冷却后还是软的,那证明水分没烤干,需回炉低温烘干水分。每个人的烤箱温度各异,你根据配方把握好。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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