根据椰子对环境条件的要求进行选择，农户以五边地为主，公司大面积开发应按先易后难的原则，选择交通方便，地势平坦，低海拔地区连片开发。
二、催芽育苗成熟种果采收之后要及时进行催芽育苗。椰子不同品种特性决定发芽速度的快慢：矮种采果后50天左右开始发芽。特别要注意矮种和杂交种（矮种x杂交种），由于种果小，椰水少，不及时催芽会减少发芽率。每亩地可催芽7500~8000个果。芽长20厘米左右，可进行选苗。标准是发芽早，生势旺盛，无病虫害的正常苗，然后移植到苗圃育苗。
选择交通方便，水源充足，地势平坦的地方建椰子苗田，育苗规格40cm x40cm株行距。每亩可育3500 ~ 4000株苗。
优良名贵椰子品种可采用塑料袋育苗，袋的规格为40cm x40cm，用混合肥土装袋，株行距和一般育苗一样，要经常淋水，苗龄8~12个月，苗高80~100cm，经选择后就可出圃定植。
四、定植选择好宜林地后，首先清理林地，根据需要和可能提出种植方案。
根据立地条件，是否间作，管理水平，机械化程度，品种等条件而定，高种椰子每亩11 ~12株为宜，最多不超过14株，杂交种13~14株/亩为宜，矮种15~ 18株为宜。
种植形式目前多采用宽行密株三角形排列。利用较大空间进行长期间种可提高土地利用率和经济效益，也有利于将来更新。
2.种植深度椰子多种植在沿海低海拔地区，常风较大，经常受到热带风暴和台风袭击，故不宜浅植。农民长期实践认为“深植浅培土”方法较好。植穴规格100cm x 100cm x 80cm，椰苗覆土盖过椰果为度。穴面距地面30cm，经2~3年自然填平。
定植苗龄；种植椰子苗岭--般为8-18 个月苗龄为宜，因为椰肉养分尚未消耗尽，植后恢复生长快，成活率高。忌种2年生苗，生长慢，成活率低。
定植时间：一般以小雨季或雨季（5-10月）为宜，忌冬天气温低，干旱季节定植，恢复生长慢，成活率低。
可分为幼龄椰园管理和成龄椰园管理两个阶段。
幼龄椰园是指植后1 ~3年，是成林的关键时期，第--年要注意缺株补苗使林段整齐。这个时期生长慢，抗逆性差，要加强抚育管理，增施肥料，注意病虫害，让其形成庞大根系和树冠，为早产丰产奠定基础。
成龄椰园管理：主要目的是提高产量和经济效益。因此，合理而经济的施肥是成龄椰园管理的核心。据国外椰园肥料试验证明，合理施肥可提高产量30 ~ 100%。
目前世界主要椰子生产国都应用椰子叶片营养诊断技术
指导施肥，可以避免盲目施肥，提高施肥经济效益。法国油料油脂研究所经多年研究和生产实践，提出椰子
养分临界值：N1.8%~2.0%，PO.12%，K0.8%~1.0%，Ca0.5%，Mg0.3%，NaO.4%，S00.2%~ 0.23%，Fe50ppm，Mn60ppm，Cu2 ~ 5pprm，Zn10 ~ 15ppm（占干物质），低于这个水平就要进行适当施肥。
目前椰子生产国为了提高土地利用率和经济效益，都在
改变椰子种植制度，由单一种植椰子制度变为多层次的新型
的种植制度。定植后幼龄椰园（1 ~3年）椰树小，透光度好，可间种花生、豆类、粮食作物。成龄椰园可把不同习性，不同高度的几种作物协调的种植在-一起。使这些作物在不同层次
利用光能。又在不同的土层内吸收各自所需要的养分，形成作物生产和生态平衡的统--体，称之为“立体农业”。此外，不少国家椰园进行放牧，也是-一种很好的利用途径。
一、主要病害
1.败生病（Cadang-Cadang）
是菲律宾--种致命病，发生于比科尔地区，是一-种慢性
病，感病后5~15年成片死亡，目前无法根治，海南岛尚无此
病，是一种危险病害，要注意检疫。
2.致死性黄化病（Mycolasma-Like Organism）
发生于牙买加和加勒比海地区，是一种急性病，感病后3 ~5个月就成片死亡。被认为是一种病毒浸染所致。1971 该病研究主要突破是在病树中发现了菌质，目前也是一种不治之症，要注意检疫。
3.泻血病（茎流胶病）
发病症状是树干纵裂，流出红褐色或锈色液体，故称泻血病，是由真菌子囊纲（Ceratostonella Parcoxa）浸染引起的。防治方法是将感病组织挖干净，涂上保护剂，如波尔多液、煤焦油等就可治好。二.主要虫害
1.二尤犀甲（Oryctes Rhinoceros Cinnacus）
成虫钻入椰树顶梢取食未开展的心叶，危害严重，致使整株死亡。
防治方法：处理好繁殖场所，用药杀和捕杀成虫与幼虫。
2.红棕象甲（Rhynchopborus ferugineus Olivier）
幼虫在树干内钻食，危害严重时造成整株死亡，危害极大。
防治方法：保护树干不受伤害，发现严重病株及时处理。
3.鼠害
凡是椰园荒芜地方，都有严重鼠害，从幼果到成熟果均受危害。防治方法有毒杀和防止鼠类上椰树。
第七节椰果 收获和贮存
椰果从授粉到成熟收获需要12个月，椰果成熟特征是果皮由青绿色转变成黄褐色，摇动椰果有清脆响水声，表明椰果可以采收。
一、椰果采收方法太平洋和大西洋许多小岛国椰果让其充分成熟后自然脱落在地上，拾回椰果。亚太地区椰子生产国多采用长杆钩果：法，用一根长的竹竿，末端安装一把锋利的钩刀，将成熟椰果钩下，这种方法简单易行，各国都有应用。但操作费力，工效低。第三种方法是人工上树采果，由爬树技术熟练的农民上树采摘成熟的椰果。保证椰果采收质量。
较为先进的椰子生产国，椰果边采收边加工，保证产品质量。比较落后的椰子生产国，椰果采收后不能及时加工，一般在通风良好，干燥地方堆放1 ~2个月，超过2个月椰果会发芽，腐烂影响产品质量。
三、椰子产品加工和综合利用目前椰子加工还是传统产品椰子（copra）为主，再加工成椰油，提供工业用油和食用油。比较先进的椰子生产国近30 ~ 40年来椰子湿法加工业发展很快，主要生产食品原料：椰奶粉，椰蛋白，椰子粉（椰渣纤维制品），无色椰子油等产品，逐：步取代传统产品。
1.椰干产品加工
椰干产品加工历史悠久，加工方法很多，各国都有成功经验。生产椰千方法有：日晒干，炉烘干，日晒和炉烘干两者并用。
2.椰油加工
椰干榨取椰油是世界上最古老的行业之一，印度，斯里兰卡，至今所用加工机械仍然是原始的切割榨油机，其他国家应用旋转式（ghanis）榨油机，水压机和螺旋压榨机。目前较先进的椰子生产国多利用螺旋压榨机生产椰油。
3，椰子油的用途
主要是工业用油，如制皂，洗涤工业主要优质原料。由于椰油月桂酸含量高（44%~51%），含有大量低脂肪酸，具有发泡力强和去污力强的特点，也是制硬水皂和海水皂的优质材料，也是高级香皂，高级牙膏，高级洗涤剂的良好材料。
4.椰麸（copra meal）
是椰干榨油后的椰肉干，主要成分是：蛋白质14%，脂肪15%，碳水化合物46%，营养丰富，是家畜和动物的良好饲料。
5，食品椰干（Disccated Coconut）加工及产品用途：食品椰干以成熟的新鲜椰子去椰衣，剥椰壳，削去种皮的新鲜椰肉清洗干净，在严格的卫生条件下用机械加工成椰蓉，椰丝，椰块，椰条等不同规格产品，在严格温控和卫生条件下烘干而成各种产品。
食品椰干是食品工业重要原料，面包、饼干、糖果（硬糖、软糖）、糕点等的主要配料。也是巧克力糖和其他糖果的填料、夹心饼干、糕点、冰淇淋和其他冰冻食品的调料。食品椰干由于加工工艺不同有全脂食品和压椰汁食品椰干两种产品。
1，椰子湿法加工产品及用途：
椰子湿法加工开始于1920年，近20年来发展较快，其加工程序和食品椰干有些相似，以成熟椰干新鲜椰果剥皮、去壳、削皮。白椰肉清洗干净，把椰肉磨碎，通过压榨机榨出椰奶，椰奶通过分离，喷雾干燥其产品有：椰子蛋白，超滤蛋白，椰奶粉，脱脂奶粉，椰子粉和无色椰子油，六大产品。椰子湿法加工的六大产品主要是食品工业的主要配料，椰奶粉可做成牛奶粉代用品，其用途十分广泛。
2，新鲜椰奶的性质和用途：新鲜椰肉磨碎压榨出来的液体为新鲜椰奶，乳白色，是蛋白质、油、水混合物。含水分52%。脂肪38%，蛋白质3.5%
~4.0%，总周形物9%，PH6，蛋白质凝固点80℃，在常温下微生物生长快，4小时开始变质。
主要用途：烹调食品，菜肴配料，咖喱主要原料，可浓缩成浓缩椰奶，是一种用途很广的食品原料。
四、椰奶饮料（椰子汁）加工工艺
我国近20多年来椰奶饮料发展很快，利用美国罗伯特.
哈根梅尔（Robert Hagenmaier）《椰子湿法加工工艺》原理研制成功。
椰奶通过添加剂，乳化剂，胶磨，均制，消毒，装罐成品，是市场上较畅销的伙料产品。五、浓缩椰奶加工和产品用途
浓缩椰奶产品加工在国内外均有悠久历史，传统的工艺是高温浓缩法：即新鲜椰奶加糖或不加糖在铜锅加热到100~105℃让水分蒸发，椰奶含水率达15%左右，装罐消毒成品，普通家庭都可以制作。
近年来浓缩椰奶发展出一种低温真空浓缩椰奶，其加工工艺程序如下：
新鲜椰奶只加糖（不加糖）→搅拌→过滤-胶磨→均质-
低温真空浓缩锅，（温度60~70℃）浓缩→装罐→消毒成品。
产品主要用途：椰奶饮料，糖果，饼干，冰淇淋等食品工业原料。
一般成熟椰子水成分：水分95%，蛋白质0.1%，脂肪0.1%，矿物质0.4%，碳水化合物3%，少量氨基酸，维生素B.
C、激素等，可以做清凉饮料、培养基和利用椰子水发酵生产醋酸纤维素（Nata de coco），是一种健康食品。嫩椰子果有些品种含糖量特别高，称“甜水椰"，有的椰果水有特殊的香味，称为“香水椰子”，是椰青产品主要原料。椰子嫩果（7-8个月果）外皮修形，经漂白、包装、消毒成品出售，是一种清凉饮料，有利尿、解酒、养颜作用。
椰子纤维加工利用：椰衣经泡水5-7天，然后用机械去掉椰糠（渣），把干净的硬质纤维晒干包装成品。
椰子纤维主要用途：制地毯，毛刷，扫把，绳索。近年来利用粘合剂制成纤维垫，如床垫，汽车用垫，体育用垫等。椰子壳：大量加工优质活性碳，小量可经加工成各种工艺品椰雕、乐器、碗、匙等。椰子木加工利用：60年以上的老椰树，边材木质坚硬，花纹美观，经加工处理可做房子桁架，桁条，阁栅，木屋，室内装饰用材，也可做精美家具，用途很广。
