泰国 vs 榴莲
你知道吗？
· 泰国的榴莲产量世界第一，足足是第二名马来西亚的6倍
· 全泰国向海外出口的榴莲99%都是金枕头，然而注册过的榴莲品种一共有234种
· 在泰国当地最常见的榴莲品种为金枕头、青尼、干尧
· 全世界最贵的榴莲是暖武里府的干尧榴莲
图：可爱的榴莲动图。图片来源于网络
为什么要来泰国吃榴莲
· 泰国榴莲产量世界第一，每年的3月底到10月，随处可见都是榴莲，而且很容易就可以购买
· 泰国跟马来西亚都是榴莲产地，在产地购买价格也相对实惠
· 目前我们国内从泰国进口的，金枕头占了95%，其实泰国还有很多品种是需要来当地才能品尝到的。
· 泰国有许多原生态榴莲种植园，会提供一些旅游的服务，比较适合骨灰级榴莲爱好者
泰国榴莲商业种植的品种，Monthong（金枕头）为41％，Chanee（青尼）为33％，Kan（长柄/干尧）为5％，Gradum-tong（甲仑）为2％，目前有很多新增的种植品种，产量也逐年提高上来，比如说近两年开始大量进入中国的托曼尼。
图：香甜诱人的榴莲果肉。图片来源于网络
泰国榴莲面面观
身处在热带地区的泰国，其境内盛产的水果种类之多、产量之丰盛，是众所皆知的水果天堂。对许多外国人与在地人而言，在泰国吃水果不只选择多样化、价格也便宜，还能吃到许多新鲜又少见的热带水果。像榴槤、山竹或是红毛丹等，就是许多观光客来到泰国绝对会大吃特吃的热带水果。
榴莲它盛产于东南亚，包括马来西亚、印尼、菲律宾和泰国等地。享用榴莲有很多种方式，但在泰国，人们喜欢把它摆在餐桌上，就如一瓶优质的葡萄酒，适合和好朋友一起享用，边吃边聊，直到夜深人静。
图片来源于网络
泰国榴莲四大天王
234,泰国的榴莲品种是如此之多，难怪泰国会成为全球最大的榴莲出口地。要品尝完所有的品种得花好几年时间，但是初学者可以从最著名的四大品种开始。
Monthong 是泰语「金枕头」的意思，但你不会想要把头靠在这个枕头上。金枕头是泰国头号响当当的榴莲品种，也是在中国和在泰国当地最为常见的榴莲品种。果肉颜色较浅，呈淡黄色，气味在榴莲家族中算不上特别重。
如何区分金枕头榴莲？
金枕头产季中间偏后，外壳颜色青褐色发黄，平均重量为3-5kg，体型大。它是泰国四种人气品种中体积最大的一种，特色是三角形尖刺和淡黄色的果肉，味道也是最甜的。长相通常比较随意：左右不怎么对称，身上的刺大小不一。金枕头果柄周围一圈刺会朝着果柄方向，果柄皮向切口处收紧。金枕头的底部通常向外突出，所以一般都是横着堆放的。
图:金枕头 Monthong 主要榴莲品种中，体积最大的
图：金枕头榴莲。图片来源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik
Gaan Yao 意思是「长柄」，这个品种源自暖武里府河畔的低地，它的形状比较圆，刺比较小，它的味道平衡，综合甜味与奶滑，价格也最高。此品种味道美味丰富，甚至被泰国商人在交易中用作贿赂。
虽然金枕头是泰国种植最多的榴莲，干尧榴莲绝对是最受泰国人喜爱的榴莲。干尧榴莲种植历史悠久，据记载，早在1927年就在暖武里府地区有所种植。暖武里府作为干尧榴莲的产地，这里最好的干尧榴莲会被供奉给泰国皇室享用。干尧果肉饱满圆润，颜色亮黄略深，口感接近花生酱或坚果，粘密醇厚，略微偏干。
图：干尧榴莲。图片来源于网络
如何区分干尧榴莲？
干尧榴莲产季靠后，平均重量为2-3kg，体型中大，整体圆圆的像个球。干尧榴莲刺细而密集，刺与刺之间的缝隙呈青绿色，刺呈绿褐色或棕褐色，子房接缝处左右两排刺的刺尖向各自外侧弯曲。干尧在泰语中是长柄的意思，因为它的果柄又长又粗，果柄有时会用香蕉叶或报纸包着防止水分蒸发。底部中间有一小块无刺秃斑，中间多有一处小凸起。
图：干尧榴莲。图片来源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik
图:来源网络，长柄榴莲
形状更圆的 Chanee，我们翻译为青尼。果肉金黄，没有金枕头那麽饱满，但味道更芳香浓郁。专家说，挑选的方式是寻找最像微笑的形状。
泰国大多数的榴莲口感还是较为轻盈切入口即化的，然而青尼是个例外，它的口感更会更粗狂厚实。青尼作为泰国当地比较老的榴莲品种之一，也是泰国当地最便宜的榴莲品种之一。
图：青尼榴莲。图片来源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik
如何区分青尼榴莲？
青尼产季靠前，表面颜色偏青。平均重量为2-3kg，体型中大。形状多为梨形，果壳超果柄方向收窄，底部较为宽平，有时轻微凹陷，且有一块没刺的棕褐色秃斑。青尼身上的刺一块一块很大，大小疏密比较均匀。
图：青尼榴莲。
图:来源网络，青尼与金枕头榴莲的对比
Gradoomthong ，翻译为甲仑，每个平均只有一公斤，很容易食用，吃起来比多肉的品种来得方便。
甲仑榴莲是每年最早上市的榴莲品种之一，通常在三月底四月份就能买到！KradumThong在泰语里是金纽扣的意思，像极了甲仑榴莲小巧漂亮的外形。甲仑榴莲味甜、水分略多，整体口味相对清淡。
图：甲仑榴莲
如何区分甲仑榴莲？
甲仑榴莲产季早于其他榴莲，每年第一个上市。平均重量1.5-2kg，体型中小。榴莲子房一瓣一瓣特别明显，从底部看整个榴莲横截面像一朵花。果壳整体呈亮绿色，刺不大，刺的尖端略微枯黄。紧贴着果柄周围有一圈非常细小的尖刺，小尖刺外面一圈刺多朝上生长。甲仑榴莲底部有一块棕色秃斑，有时会向内凹陷，秃斑中间会有一处小凸起。
图：甲仑榴莲。图片来源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik
每年的4月-10月期间是泰国榴莲盛产的时节，泰国一共种植有有两百多种榴莲，其中最容易买到的有金枕头（MonThong）、青尼（Chanee）、干尧（GanYao）等，另外还有甲仑（KradumThong）等较为少见的榴莲。而珑榴莲（LongLapLae）、琳榴莲（LinLapLae）、缝叶莺（NockraChip）等一般要去产地才能买到了。
图：不同品种的榴莲。图片来源于网络
要去哪里找最好吃的榴莲，龙榴莲和琳榴莲
程逸府是泰国北部下游的一个府，拥有悠久的发展历史。在程逸府的Laplae地区，盛产两种分别叫「龙」Longlaplae和「琳」Linlaplae的榴莲。听榴莲摊贩说，这两种榴莲是由一名叫龙的男子和一名叫琳的女士发现的。所以以他们的名字取名。
图：程逸府卖榴莲的小贩
龙和琳这两种榴莲的特色是核仁超小。肉质醇厚而芳香。又不会像一般榴莲那样留下让一些人却步的强烈气味。和泰国比较常见的巨无霸「金枕头」相比，「龙」、「琳」的体积就显得小多了。
图：龙榴莲
图：程逸府的「龙」Longlaplae榴莲
每逢五、六月，榴莲盛产的季节，这里街头巷尾的道路旁都是榴莲摊。「琳」和「龙」这两种榴莲的价格是三百至四百泰铢（约人民币65-85元）之间。是榴莲中的巨无霸「金枕头」价格的三到四倍。这还是在程逸府才能享有的价格，如果在其他地方，这个价格恐怕还要翻几倍。
图：程逸府的「琳」Linlaplae榴莲，核超小
榴槤，分干包、湿包两大类，干包爽甜清淡；湿包柔糯浓馨，果肉如脂如膏。果肉中的核，大若桔子，经烘烤可吃，味美如栗。
从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形芒刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻；如芒刺尖细而密，则果粒、果肉薄少而肉质粗。
泰国榴莲有200多个品种，目前普遍种植的有60至80种。泰国各府县为增加榴莲产业竞争力，除了栽种一般或稀有品种榴莲外，亦不断利用在地气候条件及土壤特色，积极培育与研发新品榴莲。
图：火山榴莲
例如位于东北部的四色菊府及胶拉信府，因该两府拥有得天独厚的自然环境，使得甘塔拉叻县藉由富含矿物质的特殊火山土壤，可以栽种出具备外脆里嫩、口感甜糯、味道清香等特点的「火山榴莲」，单个价值约人民币3万元！！！
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