咸鸭蛋蛋黄变黑的原因有几种，一种是咸蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成黑圈，我来为大家科普一下关于咸鸭蛋里面发黑能吃吗?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
咸鸭蛋里面发黑能吃吗
咸鸭蛋蛋黄变黑的原因有几种，一种是咸蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成黑圈。
第二种是煮制咸蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现‘黑晕’。
另外，水质中金属离子含量高低也是影响‘黑晕’是否出现的重要因素之一。
除此之外，细菌病变也容易产生“黑晕”。
前三种情况无碍食用，最后一种情况应少吃或不吃。
