平时很喜欢吃虾但突然吃上一口就觉得嘴部刺痛；咬了一口苹果，就发现喉咙发痒发紧。以前吃这些食物都没有出现过问题，所以就确信这不是食物过敏。
美国近52%的食物过敏患者都在18岁以后才出现症状。数据源于一项全国性研究，研究表明，甲壳类食物是最常见的过敏食物占3.9%，常见的还有花生过敏，占2.4%，木本坚果类过敏占1.9%。
史蒂芬·提尔博士说：“有些儿童长大之后过敏症状可能就会消失，尤其是对鸡蛋、牛奶、小麦过敏的患者，但是长大后一旦过敏就不会再消失。过敏确实也能后天形成。”
较于儿童，成人更容易出现口腔过敏综合征，这是一种由生苹果、硬果子、生蔬菜引发的过敏症。最常见的症状就是嘴部、喉咙刺痛，发作很快。这种过敏类型会影响那些对桦木粉、草花粉过敏的人。因为人体免疫系统会混淆花粉和生瓜果中的蛋白质。胃酸会很快破坏蛋白质，所以过敏反应发作迅速。如果你曾出现此种症状，应该避免食用生瓜果，否则会引发更严重的症状：如起疹、胸闷、喘不过气。提尔博士说：“我们不清楚为什么成人会突然对食物过敏。有一种解释是食品业的全球化。但是目前病人出现严重过敏症状的案例还没有。过敏反应的严重性主要取决于食用过敏源的量以及个人饮酒、锻炼、抗压、睡眠情况。基因也会有所影响。但是如果出现严重情况，就要尽快咨询医生。” 编译/龙丹
