大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出营养又健康的美食。
豇豆是这个季节非常好吃的时令蔬菜，它营养丰富，清脆的口感中略微带着香甜，不仅大人喜欢，甚至连我家爱挑食的孩子都很喜爱它。
鸡脯肉脂肪低，蛋白质比较丰富，鸡脯肉的肉质纤维比较粗，所以我们经常会用它来做炸鸡排或者炸鸡柳，用它炒制菜肴时，很多朋友觉得口感有些柴，与猪肉相比较不够滑嫩，其实鸡脯肉也可以炒出滑嫩细腻的口感。
今天叶子为大家分享一道家常下饭菜豇豆炒鸡肉的做法。
【主料】豇豆、鸡脯肉
【辅料】大蒜、淀粉、鸡蛋
【调料】食盐、鸡精、蚝油、老抽
【具体操作方法】
1.选用比较颜色翠绿而且粗细均匀的豇豆，去掉根蒂清洗干净后，切成略长一点的段。
2.炒豇豆时大蒜稍多一点会更香，把大蒜切成末备用。
3.把鸡脯肉洗净后切成薄片，加入少许盐、老抽、淀粉、半个鸡蛋清，充分抓匀码味，最后在表面淋入一小勺食用油，这样可以有效的锁住鸡肉的水份，炒出的肉片就会非常滑嫩。
4.锅中加适量的油，油温三成热，把腌制好的鸡脯肉倒入，快速滑炒至表面变白后盛起来备用。
5.锅中加入多一点的油，油温烧至六成热，把切好的豇豆倒入，略微炸至表皮收缩，然后倒出控油。
6.这个时候锅中不需要加油，利用锅中的底油加入大蒜末煸。
7.然后加过了油的豇豆煸炒，加入盐和鸡精、蚝油调味，在炒制的过程中加入少许的水，既可以防止粘锅，也可以让豇豆更爽滑。
8.把豇角炒至成熟加入炒好的鸡肉，翻炒均匀即可出锅装盘。
【操作要点】
1.腌制鸡脯肉时要充分抓匀，略微揉捏一下，这样更加入味，如果较干可以加入少许清水抓揉，加入蛋清和食用油可以让鸡脯肉更滑嫩，在炒鸡脯肉时，滑炒速度要快，肉质表皮变白立马盛岀来。
3.豇豆过油时间不用太长，六成热油温大约30到40秒即可，这样豇豆不仅爽滑，而且炒制出来颜色翠绿不黑。
这样做出的豇豆炒鸡肉，豇豆不仅清脆爽滑而且颜色翠绿不发黑，鸡肉也鲜香滑嫩，非常的下饭，大人和孩子都喜爱哟！喜欢的朋友可以在家试试！
今天的豇豆炒鸡肉的做法就分享到这里，如果朋友们喜欢叶子寻味记分享的美食做法，请点赞或关注哦！您的支持是叶子最大的动力！感谢朋友们的鼓励！
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我们下期再见哦！
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