大家好!我是叶子寻味记的叶子,每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘,用普通的食材和简单的调味料,在家做出营养又健康的美食。

豇豆是这个季节非常好吃的时令蔬菜,它营养丰富,清脆的口感中略微带着香甜,不仅大人喜欢,甚至连我家爱挑食的孩子都很喜爱它。

鸡脯肉脂肪低,蛋白质比较丰富,鸡脯肉的肉质纤维比较粗,所以我们经常会用它来做炸鸡排或者炸鸡柳,用它炒制菜肴时,很多朋友觉得口感有些柴,与猪肉相比较不够滑嫩,其实鸡脯肉也可以炒出滑嫩细腻的口感。

今天叶子为大家分享一道家常下饭菜豇豆炒鸡肉的做法。

【主料】豇豆、鸡脯肉

【辅料】大蒜、淀粉、鸡蛋

【调料】食盐、鸡精、蚝油、老抽

【具体操作方法】

1.选用比较颜色翠绿而且粗细均匀的豇豆,去掉根蒂清洗干净后,切成略长一点的段。

干豆角炒鸡肉最好吃的做法(家常菜豇豆炒鸡肉这样做)(1)

2.炒豇豆时大蒜稍多一点会更香,把大蒜切成末备用。

3.把鸡脯肉洗净后切成薄片,加入少许盐、老抽、淀粉、半个鸡蛋清,充分抓匀码味,最后在表面淋入一小勺食用油,这样可以有效的锁住鸡肉的水份,炒出的肉片就会非常滑嫩。

干豆角炒鸡肉最好吃的做法(家常菜豇豆炒鸡肉这样做)(2)

干豆角炒鸡肉最好吃的做法(家常菜豇豆炒鸡肉这样做)(3)

4.锅中加适量的油,油温三成热,把腌制好的鸡脯肉倒入,快速滑炒至表面变白后盛起来备用。

干豆角炒鸡肉最好吃的做法(家常菜豇豆炒鸡肉这样做)(4)

5.锅中加入多一点的油,油温烧至六成热,把切好的豇豆倒入,略微炸至表皮收缩,然后倒出控油。

干豆角炒鸡肉最好吃的做法(家常菜豇豆炒鸡肉这样做)(5)

6.这个时候锅中不需要加油,利用锅中的底油加入大蒜末煸。

7.然后加过了油的豇豆煸炒,加入盐和鸡精、蚝油调味,在炒制的过程中加入少许的水,既可以防止粘锅,也可以让豇豆更爽滑。

8.把豇角炒至成熟加入炒好的鸡肉,翻炒均匀即可出锅装盘。

干豆角炒鸡肉最好吃的做法(家常菜豇豆炒鸡肉这样做)(6)

【操作要点】

1.腌制鸡脯肉时要充分抓匀,略微揉捏一下,这样更加入味,如果较干可以加入少许清水抓揉,加入蛋清和食用油可以让鸡脯肉更滑嫩,在炒鸡脯肉时,滑炒速度要快,肉质表皮变白立马盛岀来。

3.豇豆过油时间不用太长,六成热油温大约30到40秒即可,这样豇豆不仅爽滑,而且炒制出来颜色翠绿不黑。

这样做出的豇豆炒鸡肉,豇豆不仅清脆爽滑而且颜色翠绿不发黑,鸡肉也鲜香滑嫩,非常的下饭,大人和孩子都喜爱哟!喜欢的朋友可以在家试试!

今天的豇豆炒鸡肉的做法就分享到这里,如果朋友们喜欢叶子寻味记分享的美食做法,请点赞或关注哦!您的支持是叶子最大的动力!感谢朋友们的鼓励!

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我们下期再见哦!

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