蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而成,生活中大家见到的蜂蜜有多种颜色,那蜂蜜变成红棕色还能吃吗?,我来为大家科普一下关于蜂蜜时间长了变颜色还能吃吗?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

蜂蜜时间长了变颜色还能吃吗(蜂蜜变成红棕色还能吃吗)

蜂蜜时间长了变颜色还能吃吗

  蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而成,生活中大家见到的蜂蜜有多种颜色,那蜂蜜变成红棕色还能吃吗?

  蜂蜜能否食用与颜色无关,蜂蜜能否食用与质量有关。如果蜂蜜变质,自然不能吃;如果蜂蜜没有变质则可以继续食用。虽然蜂蜜含有丰富的酸性物质和高浓度糖类物质,具有杀菌的作用,纯正蜂蜜水分含量也低于20%,可以保存较长时间不变质。不过当蜂蜜中水分含量超过21%时,就为酵母菌的生存繁殖提供了有利条件。

  适宜条件下酵母菌大量繁殖,并分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖,不断地产生二氧化碳和酒精,蜂蜜就出现了变质。变质后的蜂蜜会有一层厚厚的气泡,闻起来有酒精味道和腐败的酸味。当蜂蜜出现这样的情况,无论是否变色,田野牧蜂都不建议再继续食用,因为变质后的蜂蜜中含有大量的微生物,食用后可能会对身体健康有不良影响。

  在蜂蜜没有变质的前提下,蜂蜜变成红棕色可能与放置时间和贮存温度有密切关系。高温环境中存储的蜂蜜颜色更容易变暗,蜂蜜中还原性物质慢慢氧化,都会促使蜂蜜颜色加深,这是一个自然变化。同时蜂蜜一般由水白色至深琥珀色,因此,如果蜂蜜本身颜色偏深,放置时间较长以后的确可能变成红棕色,没有变质即可继续食用。