主料：鸡腿1只（约450克）、红椒半个、黄椒半个、大蒜10瓣
调料：生抽3勺、米酒3大勺、番茄酱、米醋1小勺、白糖1大勺、白胡椒粉、姜4~5片、干朝天椒5～6根、清水2大勺、香油3大勺，平罗勒1勺
做法：
1、红黄椒洗净去籽，切成菱形片。
2、鸡腿洗净用厨房用纸擦干表面的水分，剁成约3厘米见方的块。
3、炒锅烧热倒入约6大勺油和3大勺香油，六成热时放入大蒜、姜片和干朝天椒炒至大蒜表面起皱。
4、鸡块倒入锅中，大火爆炒至鸡肉中的水分完全收干。
5、加生抽、番茄酱、米酒、米醋、白糖和白胡椒粉炒匀后加水煮开。
6、盖上盖子，小火焖7一8分钟至汤汁即将收干。放入尖椒
7、炒匀后，大火收汁。
8、待汤汁收尽，放入干罗勒和鸡精调味。炒匀后出锅。
小贴士
1.三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因烹调时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯香油而得名。正宗台式三杯鸡中会加入新鲜罗勒调味，你也可以使用干罗勒调味。
2.台湾一般使用台湾红标米酒制作这道菜，其酒色澄清，香气四溢。红标米酒是台湾非常有名的特产，也是家常必备的烹饪调味料，如果手边没有，可以用广东米酒代替。
3.炸鸡肉时要大火热油，使鸡肉外皮快速绷紧从而锁住鸡肉内部的水分，这样烧好的鸡肉才鲜嫩。
4.鸡肉也可以不过油，直接用生鸡肉下锅翻炒至鸡肉外皮变色，然后调味、焖煮、收汁
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