说到回锅肉，大家都不陌生，川菜的代表之一。今天来分享一道家常回锅肉的做法。虽说做法与饭馆的差不多，但是家里做出来的始终还是家常味。
用料：
带皮五花肉 400g
青蒜 150g
葱段 2段
姜片 2片
豆瓣酱 20g
干辣椒 若干
花椒 若干
八角 若干
做法：
1.五花肉洗净，冷水下锅，放入花椒、八角、姜片、葱段、干辣椒同煮，大火烧开后撇去血沫，转小火盖上锅盖煮约20分钟，这时肉可以被筷子扎透，说明煮熟了。关火让肉在汤中浸泡一会儿。
2.捞出肉块，切成3mm厚的肉片。
3.锅烧热，倒入一点点橄榄油，因为五花肉本身油脂丰富，倒入肉片小火煸炒3分钟，油脂会出来。肉片拨到锅子的一边，用油脂爆香豆瓣酱，小火炒出红油后，加入青蒜混合肉片一起中火翻炒，出锅。
小贴士：
调料可更根据个人口味调整
因为豆瓣酱比较咸，所以最后不用放酱油。
回锅肉最好选购不肥不瘦的五花肉，口感最好。
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