每年端午前后是制作咸蛋的最佳季节，滋滋冒油的五香咸鸭蛋到底是如何做出来的，看看这个教程估计一分钟就能学会，端午前后就可以吃上啦，当然鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都可以。
准备好二十个新鲜鸭蛋，当然鸡蛋鹅蛋都可以，有人喜欢鸡蛋有人喜欢鸭蛋，鹅蛋可能不太好买。把鸭蛋外部清洗干净晾干备用。精盐200g、白酒200毫升、五香粉10克（五香蛋使用）。
高度散白酒一碗，大概60度左右，20个鸭蛋差不多需要200毫升的样子。放白酒是咸蛋多出油的关键，白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出，度数越高越好，60度散装酒白即可。
鸭蛋浸入白酒内滚动一圈，让白酒充分接触表面。
拿出鸭蛋之后，仔细滚上一层精盐。
用餐巾纸把带着精盐白酒的鸭蛋裹上。
餐巾纸外部再用白酒打湿。
再用使用保鲜膜包裹好。
包好的鸭蛋放到太阳下暴晒8个小时，放到阴凉处即可，大概8-12天就能吃到滋滋冒油的盐鸭蛋了。（时间主要看室内气温）室内温度高会时间短一些。
如果想吃五香咸蛋，就在精盐中放入少许五香粉（十三香或是花椒粉也可以）。
轻轻滚上一层五香粉的精盐。
用餐巾纸把带着五香粉精盐白酒的鸭蛋裹上。
用保鲜膜把鸡蛋鸭蛋鹅蛋包好之后，太阳下暴晒8小时，放入阴凉处八天到十二天即可。有时候要看蛋的大小或是气温的高低。
如果有黄泥更好啦，把泥巴和盐一起滚上鸡蛋表面。没有发觉的鸡蛋都特别大吗？？因为这些是双黄蛋，比鸭蛋还要大一圈。
有人建议用颗粒比较大的粗盐，大家可以用不同的尝试比较一下，最后一步放入密封的保鲜盒或瓶子罐子里都是可以的，密封越好好腌制效果越好，鸡蛋放8-12天即可食用。端午节之前肯定能吃上棒棒哒的咸蛋。
辽沈美食 图文原创
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