夏至，即代表着酷夏已至的意思，是热季的第三个节气，在每年的6月21日或22日之间。对于前些日子的酷热大家也都领教过了，不过都还只是热得开端呢。过了夏至，就意味着炎热的夏天已经到来，但并不是一年中天气最热的时节。夏至过后的一段时间内，气温会持续上升，大约到7月中旬至8月中旬会达到最高值，也就是我们常说的“热在三伏”。
夏至过后，要开始常吃“3瓜2菜1肉”，解暑生津，帮助我们一起顺利安康地进入盛夏。
一、苦瓜苦瓜是典型的苦味类蔬菜，具有除燥祛湿，清凉解暑和促进食欲的作用，尤其适合夏至时节食用。给大家推荐一道【干煸苦瓜】，爽脆下饭。
1、苦瓜冲洗干净，对半切开，用勺子轻轻刮掉苦瓜内白色的瓤，然后斜切成2毫米的薄片。加入1勺食盐拌匀，腌制5分钟后倒掉腌制出来的水分。
2、大蒜去皮切末，干辣椒切段。二荆条辣椒去蒂洗净备用。
3、二荆条辣椒放入炒锅中，开中小火煸炒，待辣椒四面都煸炒至焦黄后，盛出装入碗中，稍微冷却之后，将辣椒对半撕成细条状。
4、腌制好的苦瓜直接入锅大火煸炒，快速逼出苦瓜的水分，炒至苦瓜表面有点变焦时，关火盛出备用。
5、锅内倒入少量的食用油，加入蒜末、干辣椒和二荆条辣椒炒出香味，倒入苦瓜，快速翻炒均匀，加适量食盐调即可出锅。
冬瓜还有多种维生素和人体所必需的微量元素，可以调节我们人体的代谢平衡。而且冬瓜水分充足，具有很好的清热祛火、解渴消暑的作用，而且做法多样，对于炎热的夏季来说太合适不过了。给大家推荐一道【冬瓜山药汤】，汤鲜味美，是夏日的解暑神器。
1、虾皮用清水冲洗一遍，然后加入清水浸泡5分钟左右。
2、冬瓜和山药去皮洗净，切滚刀块备用。葱切成葱花备用。
3、锅内倒入少量食油，加入葱白和虾皮炒香，然后倒入冬瓜翻炒均匀，加入足量清水，将冬瓜转至砂锅中炖煮。
4、山药加入到砂锅中，同冬瓜一起炖煮约10分钟。加入少量食盐调味出锅，撒上少许葱花即可。
黄瓜的含水量是蔬菜中最高的，高达96%～98%，补水效果惊人，对于酷热的夏天非常适合食用。而且，黄瓜气味甘寒，有清热利水降暑的作用。给大家推荐好吃的【黄瓜炒鸡丁】，有荤有素，营养又好吃。
1、黄瓜洗净切丁装盘备用；鸡胸肉切丁，加入少量料酒、生抽、淀粉和胡椒粉抓匀腌制10分钟。
2、辣椒和葱白切段，姜蒜切片。
3、炒锅热油，倒入腌制好的鸡丁快速划散，翻炒20秒左右至鸡肉变色成熟即可。
4、锅内留底油，加入葱姜蒜爆香，再加干辣椒和花椒，倒入黄瓜翻炒1分钟，加入鸡丁快速翻炒均匀，最后加入生抽和食盐调味提色即可。
四、莴笋
常言道：三天不吃青，两眼冒金星。这里的“青”就是指各种蔬菜瓜果。莴笋味道清新略带苦味，含钾量和维生素含量较高，对于夏季而言是非常适合的“青”。炎炎夏日，来一盘清炒莴笋，对增强食欲和清热降暑都有很好的帮助。
1、大蒜去皮切末备用；莴笋去掉外皮，切成细丝或者薄片都可以。然后加入1小勺盐、1勺白醋和少许花椒面腌制3分钟，倒掉腌制出来的水分。这样做可以使莴笋的口感更爽脆，同时去除涩味增加底味。
2、热锅倒油，油热后下入莴笋爆炒2分钟。加入切好的蒜末，快速翻炒均匀，再爆炒1分钟。
3、加入少量的食盐调味即可出锅。
菠菜不仅仅清热下火而且很好消化，对身体补充水分也有很好的帮助，夏至时节后，记得常给家人吃菠菜。一道【菠菜拌粉丝】，简单又下饭，家人都爱吃。
1、粉丝用冷水提前浸泡，泡软泡胀，然后换水清洗一遍，沥干水分备用；
2、锅内倒水，加入适量的食用油，水开后将清洗干净的菠菜倒入锅中焯水30秒左右，待菠菜叶变色即可捞出；然后用清水浸泡一下，保持菠菜色泽翠绿。
3、姜、大蒜和小米辣分别切末。锅内倒油，加入这3种调味料爆炒出香味。
4、将炒好的佐料和炸花生米倒入菠菜表面，淋上一勺辣椒油、生抽、白糖、食盐和香醋搅拌均匀即可食用。
鸭肉性寒凉，夏至吃鸭肉不仅有很好的滋补作用，还能够起到消暑的作用。炎炎夏日，来一碗酸香可口的酸萝卜老鸭汤，一定能称为餐桌上的抢手货。
1、酸萝卜用清水冲洗一遍，切滚刀块；泡椒切段，泡姜切片；小葱洗净然后打成葱结备用；
2、鸭肉切块，用清水冲洗干净，冷水入锅，水开后加入料酒焯水3分钟；捞出后用开水再冲洗一遍表面的浮沫。
3、热锅倒入少量的食油，炒好的鸭肉倒入锅中翻炒，待炒出油脂后加入泡姜和泡椒一起翻炒均匀。
4、将鸭肉转入到砂锅，加入切好的酸萝卜以及葱结，然后加入足量的开水，汤熬开后，转中小火炖煮90分钟，直至鸭肉酥烂。中途炖煮半小时左右，记得将葱结捞出不要。
5、撒入食盐和胡椒粉调味，出锅后撒上少许葱花即可。
夏至时节，大家记得好好吃饭。
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